Name: 카라멜 무스 케이크
Ingredients: 생크림 200g; 설탕 15g; 가루 젤라틴 2g; 차가운 물 2큰술; 제누와즈; 설탕 50g; 생크림 50g; 설탕 2큰술; 물 2큰술; 럼 1큰술

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분홍돌고래

카라멜 무스 케이크

요즘 캐러멜에 빠져서 캐러멜 넣은 베이킹에 맛이 들렸어요. 모카 무스 케이크 만들 때 같이 만든 캐러멜 무스 케이크인데 차가운 캐러멜 무스 케이크로 잠시나마 시원해지실 바랄게요.

중급

재료Ingredients

[재료]

[캐러멜 크림]

설탕
50g 구매
생크림
50g 구매

[시럽]

설탕
2큰술 구매
물
2큰술 구매
럼
1큰술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

팬이나 냄비에 설탕 25g을 젓지 말고 중불에서 완전히 녹이세요.

설탕을 두 번에 나눠 넣고 녹이고 불을 끈 뒤 뜨겁게 데운 생크림을 조금씩 넣어가며 저으세요.

생크림에 설탕을 넣고 볼을 기울였을 때 천천히 흐를정도로 휘핑하고 차가운 물 2큰술에 가루 젤라틴을 넣고 녹이세요.

휘핑한 생크림에 캐러멜 크림과 젤라틴을 넣고 캐러멜 무스를 만들고 물, 설탕, 럼을 넣고 시럽을 만드세요.

컵 지름에 맞게 자른 제누와즈를 넣고 시럽을 충분히 바르고 컵에 절반쯤 오도록 캐러멜 무스를 넣으세요.

제누와즈를 올린 다음 시럽을 바르고 캐러멜 무스를 채우고 스크래퍼로 표면을 매끄럽게 정리한 뒤 냉동실에 1시간 정도 넣어두세요.

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등록일 : 2011-06-16 수정일 : 2015-08-14

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분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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