Name: 담백한 서대찜
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 서대 2마리; 부추 1줌; 맛술 2큰술; 생강즙 1큰술; 진간장 3큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 부추 1큰술; 다진 홍고추 1작은술; 다진 청양고추 1작은술; 다진 마늘 1작은술; 통깨 1작은술; 참기름 1작은술

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풀향기

담백한 서대찜

부추양념장을 곁들인 담백하고 짭조름한 서대찜

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

서대
2마리 구매
부추
1줌 구매
맛술
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매

[부추양념장]

진간장
3큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 부추
1큰술 구매
다진 홍고추
1작은술 구매
다진 청양고추
1작은술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

서대는 흐르는 물에 씻은 후 머리와 지느러미를 잘라 내고 적당한 크기로 썰어 줍니다. 서대는 꾸덕꾸덕하게 말린 생선으로 준비해 보았는데 내장과 비늘은 제거되어 있었어요. 그래서 내장과 비늘은 따로 제거할 필요가 없었답니다. 또한 염장건조된 거라 짠맛을 제거하기 위해 찬물에 잠깐 동안 담가 놓았었답니다.

서대는 맛술과 생강즙을 뿌리고 김이 오른 찜통에서 약 10 ~ 13분간 쪄 줍니다.

부추는 다듬어서 씻은 후 적당한 크기로 썰어 줍니다.

분량의 부추양념장 재료를 넣어 고루 섞어 줍니다.

썰어 놓은 부추를 접시에 깔아 줍니다.

찜통에서 쪄낸 서대를 부추에 올리고 부추양념장을 끼얹어 냅니다. 서대가 염장건조가 되어 있었기에 양념장을 너무 많이 뿌리게 되면 짠맛이 강해서 좋지 않아요.

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등록일 : 2011-05-18 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

요리 후기 1

soleil 2016-01-30 19:55:20

서대는 12분정도 쩠는데 너무 많이 찐 것 같아서 별로에요.

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