대보름음식 오곡밥과 시래기나물

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예쁜포비

대보름음식 오곡밥과 시래기나물

영양가득한 오곡밥과 고소한 시래기나물입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[오곡밥 재료]

찹쌀
2.5컵 구매
팥
1/2컵 구매
검은콩
1/2컵 구매
수수
1/3컵 구매
차조
1/3컵 구매
기장
1/3컵 구매
소금
1큰술 구매
밥물 팥 삷은 물+쌀뜨물
3컵 구매

[시래기나물 재료]

삶은 시래기 물기를 꼭 짠 것
400g 구매
들기름
3큰술 구매
통깨
2작은술 구매
물
1/2컵 구매

[양념]

다진파
2.5큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
들기름
2큰술 구매
소금
2/5작은술 구매
설탕
2/5작은술 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 시래기 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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검은 콩은 미리 씻어 반나절 정도 물에 불려 주세요.

팥은 물을 넣고 끓인 후 첫물은 따라 버려 주세요.

새 물을 3컵 정도 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶은 다음 팥은 건지고 팥물은 따로 받아 두세요. 처음 끓어 오른 뒤 약불에서 약 20분 정도 삶은 것 같습니다. 팥을 미리 삶지 않으면 밥을 했을 때 익지 않으니 꼭 이 과정 해 주세요.

찹쌀과 수수, 기장, 차조는 깨끗이 씻어 불린 콩과 삶은 팥과 함께 밥솥에 담아 주세요. 쌀뜨물과 팥 삶은 물을 섞어 넣고 소금을 넣어 주세요. 오곡밥에는 소금이 빠지면 맛이 없습니다. 꼭 소금 넣고 소금이 잘 섞이도록 한 번 저어 주세요. 압력밥솥의 잡곡 기능을 선택해 주시면 끝입니다.

일단 시래기가 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 약 1시간 정도 불려 주세요. 시래기는 삶는 것이 가장 중요합니다. 잘 못 삶으면 질겨지기 쉽거든요.

그래서 전 압력밥솥에 시래기를 삶았습니다. 아주 잘 삶아 질 뿐만 아니라 간편하기까지 합니다. 시래기가 잠길 정도로 물을 넣고.. 압력밥솥의 백미 버튼을 선택해 주세요.

분량의 양념을 잘 섞어 주세요. 전 저염간장을 사용해서 그런지 약간 심심하더라구요. 그래서 1/2큰술 더 넣었습니다. 간을 보시면서 간장을 가감하세요.

양념에 삶은 시래기를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

중간 불로 달군 팬에 들기름을 2큰술 두르고, 시래기를 넣고 약 3분 정도 볶아 주세요. 물 1/2컵을 넣고 뚜겅을 덮은 뒤 약한 불에서 5분 정도 쪄 주세요. 마지막으로 뚜껑을 열고 들기름 1큰술과 통깨를 넣고 센불에서 마지막으로 볶은 뒤 불을 꺼 주세요.

오곡밥 관련 상품

등록일 : 2011-02-09 수정일 : 2016-01-21

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