Name: 북어국
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 북어포 1마리; 무 1/4개; 다시마국물 8컵; 두부 1/4모; 달걀 1개; 대파 1/2줄기; 콩나물 1줌; 국간장 2큰술; 소금 조금; 참기름 조금

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칼스버그

북어국

속풀이 해장의 최고봉 북어국...

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

북어포
1마리 구매
무
1/4개 구매
다시마국물
8컵 구매
두부
1/4모 구매
달걀
1개 구매
대파
1/2줄기 구매
콩나물
1줌 구매
국간장
2큰술 구매
소금
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

조리순서Steps

북어포는 적당한 크기로 찢어 놓습니다. 북어 대가리는 따로 두었다가 육수 끓일 때에 사용하면 되겠지요

두부는 적당한 크기로 썰어 준비를 하구요. 대파는 어슷썰기를 하여 준비를 합니다.

달군 팬에 참기름 살짝 넣고 북어채를 볶음을 합니다. 볶은 북어채를 그릇에 담아 놓구요.

달걀 1개를 깨뜨려 북어채에 고루 무쳐놓습니다. 북어채가 딱딱하게 되어야 정상입니다.

달구어진 팬에 적당한 크기로 자른 무를 넣고 다시마국물 2큰술과 참기름 조금 넣어 볶음을 합니다

무가 살짝 익을 정도로 볶음을 한 후 다시마국물을 넣고 끓입니다.

무가 익으면 콩나물을 넣고 끓이면서 거품을 제거합니다. 달걀물을 묻힌 북어를 넣고 국간장과 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 국물이 뽀얀색이 나오는데요. 마치 사골국물처럼 보여지죠. 이 뽀얀 색감은 참기름의 효과입니다..

간을 맟춘 북어국에 대파를 넣고 한소꿈 끓인 후에 불에서 내리고 그릇에 담아냅니다.

북엇국을 끓일 때 국물에 달걀을 풀면 국물이 탁해지며 시원한 맛이 사라지게 됩니다.
북어채에 달걀 옷을 입힌 상태로 북어채를 풀어 넣으면 국물도 깔끔해지고 북어채도 부드럽게 먹을 수 있게 됩니다.

: 북어포가 오래된 것이라면 밀가루를 묻힌 다음 물을 붓고 바락바락 재빨리 씻어낸 다음 물기를 빼는 방법이 있구요.
달군 팬에 살짝 볶음을 하여도 오래되어 풍기는 묵은 냄새를 제거할 수 있습니다.

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등록일 : 2011-01-19 수정일 : 2015-07-29

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칼스버그

http://blog.daum.net/myfoods

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