Name: 노버터 식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우리밀 중력분 350g; 인스턴트 드라이이스트 9g; 물 240g; 올리브유 15g; 윗면에 발라줄 달걀물 적당량; 유기농설탕 15g; 천일염 7g

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21,540

서현마미

노버터 식빵 만들기

버터 없이도 부드럽고 맛있는 식빵입니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료를 모두 넣고 반죽기능으로 반죽을 해줍니다. 탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 둥글려서 볼에 넣어주세요. 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뚫어주고, 따뜻한 곳에서 약 40분간 1차발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배이상 늘어날때까지 발효를 시켜주시면 되요.

반죽기

발효가 완료된 반죽을 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러 기포를 빼줍니다. 그런다음 270g씩 두덩어리를 분할해주고, 나머지 반죽을 반으로 분할해주세요. 이렇게 하면 식빵용 큰 두덩어리와 모닝빵용 작은 두덩어리가 되어요. 분할후 둥글려서 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어주어 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

식빵용 반죽을 밀대로 밀어서 사진과 같이 1/3씩 접어주고, 아래에서부터 돌돌말아서 성형을 해줍니다. 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해주세요. 모닝빵 반죽은 다시 단단하게 둥글리기 해주시면 되요.

팬닝해서 따뜻한 곳에서 약 40~50분정도 2차발효를 시켜줍니다. 반죽이 2배이상 부풀어 오르면 2차발효 완료예요. 윗면에 달걀물을 발라주고 180℃로 예열한 오븐에 넣어 25분정도 구워줍니다. 모닝빵은 15분정도 구운후 꺼내주세요.

오븐

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등록일 : 2011-01-03 수정일 : 2015-07-10

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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