Name: 다크초코 프로스팅을 곁들인 화이트초코 컵케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 145g; 설탕 145g; 박력분 145g; 달걀 2.5개; 베이킹파우더 5g; 아몬드가루 36g; 소금 조금; 우유 145g; 화이트초콜렛 100g; 생크림 90g; 다크초콜렛 100g; 버터 20g; 스프링클 조금씩 (장식용)

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작은바의주인

다크초코 프로스팅을 곁들인 화이트초코 컵케이크

화이트초콜렛을 넣은 컵케이크와 위에 다크초콜렛으로 만든 프로스팅을 얹어 달콤하게 먹는 컵케이크 소개해드려요.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[프로스팅]

생크림
90g 구매
다크초콜렛
100g 구매
버터
20g 구매
스프링클 장식용
조금씩 구매

노하우

조리순서Steps

버터(145g)는 상온에 미리 꺼내두어 말랑하게 준비해주세요. 버터가 말랑해지면 거품기로 크림화 시켜주세요. 크림화시키면서 버터사이사이 공기가 들어가게 되어 풍미가 좋아진답니다.

버터 크림화가 다 되면 설탕(145g)을 넣고 설탕의 서걱거림이 줄어들정도로 거품기로 섞어주세요.

계란(2개반)은 미리 멍울을 풀어 놓으시고, 조금씩 여러번에 걸쳐 섞어주세요. 한번에 부어 섞어버리면 버터와 계란이 분리되어버린답니다.

계란이 다 섞이면 체친 밀가루(박력 145g)와 아몬드가루(36g)을 넣고 날가루가 보이지 않을정도로만 주걱을 세워 #모양으로 섞어주신후, 우유(145g)을 넣고 찬찬히 섞어주세요. 저는 집에 우유가 없어 생크림을 120g정도 넣어주었어요. 우유를 섞으실때 잘 안섞인다고 마구 치대시면 컵케이크가 아니고 컵떡이 완성될거예요. 찬찬히 시간을들여 주걱을 돌려가며 섞어주세요. 처음엔 잘 안섞이는것 같아도 계속 하다보면 섞이니까, 한번에 안섞인다고 막 섞지마시고, 찬찬히 시간을 들여 섞어주세요.

우유가 다 섞이면 준비한 화이트 초콜렛(100g)을 넣어주세요. 저는 집에 화이트초콜렛이 없어 요구르트초콜렛으로 대체했어요.

화이트초콜렛이 다 섞이면 머핀컵에 유산지를 깔고 틀의 80%정도로 채워주세요. 화이트초콜렛 코인이 통채로 들어가서 짤주머니보다 아이스크림 스쿱이나 수저로 떠 넣어주시는게 나을것 같아요. 그리고 예열된 180도의 오븐에서 20~25분가량 색을 보아가며 구워주세요.

오븐

컵케이크가 구워지면 케이크가 식을동안 초코 프로스팅을 만들어 주시면 됩니다. 다크초코렛을 전자렌지에 살짝(30초정도)돌려 초콜렛을 살짝 녹여주시고 미리 한번 데운 생크림(90g)을 넣고 초코렛이 완전히 녹을때까지 섞어주시다가 버터(20g)을 넣고 골고루 섞어 한김 식히면 완성.

전자레인지

컵케이크위에 프로스팅을 올리실때는 꼭 충분히 식은후에 올려주셔야 프로스팅이 녹지않아요. 윗면이 서늘하게 식은후에 장식해주세요. 프로스팅도 적당히 식은후에 올리셔야 좋답니다. 저는 처음에 조금만 식혔다가 올렸더니 아직 꾸덕하지 않더라구요. 꾸덕함의 차이 느껴지세요? 젤 가운데있는게 조금 시간이 지난후의 모습 나머지는 얼마안된후의 모습... 짤주머니에 모양깍지 끼고 올려주심 더 예쁘겠지요. 저는 그냥 알뜰주걱으로 발라주었답니다.