실파로 간단하게 부치는 해물 파전

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최윤미

실파로 간단하게 부치는 해물 파전

비오는날 생각나는 겉은 바삭 속은 촉촉한 해물파전입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

실파
1줌 구매
오징어 다리
2개 구매
조갯살
약간 구매
자숙새우
10마리 구매
날치알
1큰술 구매
부침가루
1.5컵 구매
계란
2개 구매
부침용 기름
적당량 구매
들기름
1작은술 구매

노하우

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▶ 들기름 보관법

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부침가루 1.5컵에 물은 1컵반보다 약간 적게 넣으세요, 들기름도 넣어 줍니다. 멍울 없이 잘 풀어준 다음 30분정도 두었다가 부치면 글루텐이 형성되어 더 쫀득한 부침이 될수 있어요. 시간이 없다면 바로 해도 됩니다.

너무 뜨겁지 않게 예열된 팬에에 기름 두르고 파를 넓게 편다음 밀가루 반죽을 솔솔 뿌려 빈자리를 채워줍니다.

준비해둔 해물을 겹치지 않게 잘 펼쳐 줍니다.

역시 반죽을 약간만 부어 올려진 해물이 떨어지지 않게 해줍니다.

바닥이 거의 익었다 싶을때 계란을 깨뜨려 풀어 올려 줍니다.

조심스럽게 뒤집어 줍니다. 해물이 익을때쯤 되면 완성입니다. 불을 너무 세게 하지 마시고 은근한 불에 은근하게 오래부칠수록 맛있는거 같아요.

해물파전 관련 상품

등록일 : 2010-09-30 수정일 : 2015-08-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/aud1217.do

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