은근 매운 부산순대볶음

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니코로빈

은근 매운 부산순대볶음

쌈장과 들깨가루로 구수한 맛을 살리고, 고춧가루와 매운고추를 이용해서 은근하게 매운 순대볶음을 만들었어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순대
340g 구매
양파
1/2개 구매
양배추
1/4통 구매
깻잎
15장 구매
매운고추
2개 구매

[양념]

쌈장 넉넉히
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매
멸치다시마육수
1/4컵 구매
후춧가루
약간 구매
소주
1.5큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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양파와 양배추는 순대 크기와 비슷하게 썰구요. 고추는 어슷썰기합니다. 깻잎은 반으로 접어 4등분 해주세요. 양념장은 육수를 제외하고 섞어서 준비 해둡니다.

예열된 팬에 기름을 한스푼 정도 두르고, 순대를 넣어서 볶아 줍니다. 냉장순대의 경우 색이 변할 때까지 볶아주시고, 아닐경우 1~2분정도 순대의 겉면이 꼬들한 정도의 느낌으로 볶으세요.

깻잎을 제외하고 채소를 모두 넣어 볶아주세요. 양배추가 아삭하게 살아있을 정도로만 볶습니다.

준비해둔 쌈장양념을 넣어 골고루 섞어 줍니다.

쌈장 양념이 순대에 코팅될 정도로 볶아지면, 육수를 넣어 살살 졸이듯이 볶아 주세요. 완료되면 불을 끄고 깻잎을 넣어 뒤적거려 완성합니다. 저는 마지막에 들깨가루를 조금 더 뿌려서 휘휘 저어 주었어요. 완전히 졸이기 직전에 한번 맛을 보세요. 은근슬쩍 촉촉하게 국물이 남을 정도가 되면 간이 딱 맞아지는데, 처음에는 미세하게 싱거운게 정상이겠죠?

: - 밥수저 계량입니다.
- 고추장이나 올리고당 등등 양념재료를 조금 더 조합하면 또 다른 맛이 나구요.
- 육수(물)를 오늘보다 조금만 더 넣고 바글바글 끓여도 또 달라요. 만드는 방법이나 약간의 재료에따라 맛이 정말 많이 달라집니다.

순대볶음 관련 상품

등록일 : 2010-09-24 수정일 : 2015-08-11

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http://blog.naver.com/jh8741

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