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핑크엔젤

체다 슬라이스 치즈케이크

비싼 크림치즈 필요없이도 진한 치즈의 풍미를 느낄수 있는 체다 슬라이스 치즈케이크랍니다.
4인분 120분 이내 중급
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약한불위에 우유를 데운후 치즈를 넣어 거품기로 저어가며 녹여주세요. (우유가 끓지 않도록 조심하세요)
치즈가 녹으면 체친 박력분과 전분을 넣어 섞어줍니다. 그리고 불 에서 내려 살짝 식혀주세요
흰자는 풀어서 설탕2번 정도 나누어 70%정도가 되도록 머랭을 만들어 준비해줍니다.
치즈 녹인 반죽이 어느정도 식으면 노른자를 넣어가며 섞어주세요. (반죽이 식지 않은체로 노른자를 넣으면 익을수 있으니 반드시 살짝 식힌후에 넣어주세요) 노른자가 식으면 녹인 버터를 넣어 섞어주세요.
버터가 섞이면 머랭을 3번 나누어 섞어주세요. 마지막 머랭을 넣을시 거품이 꺼지지 않도록 주의 하며 섞어주세요.
유산지를 깔은 틀에 반죽을 부워 150℃ 50분 중탕으로 구워줍니다. (중탕은 미지근한 물에 해주고 되도록 테프론 시트지가 있으면 테프론 시트지를 써주세요)
팁-주의사항
머랭흰자는 차가운 상태로 보관해주세요.
박력분과 옥수수전분은 체쳐 준비해주세요.
버터는 중탕으로 녹여 준비해주세요.
케익이 오븐에서 나오면 바로 꺼내지 마시고 오븐 문을 열고 식힌 후에 꺼내주세요.
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등록일 : 2010-09-09 수정일 : 2015-08-06

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