모카쿠키브레드

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,438

상품목록

서현마미

모카쿠키브레드

달콤한 쿠키와 부드러운 빵의 만남이 멋진 모카쿠키브레드입니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[빵반죽]

[쿠키반죽]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준 다음, 설탕을 두번에 나누어 넣어 섞어줍니다. 풀어둔 달걀을 2번에 나누어 넣으면서 충분히 섞어주세요.

우유에 커피녹인것이 식었으면 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다. 체친 가루류를 넣어 고무주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

반죽이 한덩어리가 되면 랩에 싸서 냉장실에 넣어둡니다.

완성된 반죽을 둥글려서 볼에 넣고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 뽕뽕 3~4개정도 뚫어준다음, 따뜻한 곳에서 40~50분정도 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배이상으로 늘어나고, 밀가루 묻힌 손으로 찔러보아서 탄력성없이 그대로 있으면 발효 완료예요.

발효가 끝난 반죽을 손으로 가볍게 눌러 공기를 빼주고, 2등분해서 둥글려주세요. 그런다음 윗면에 비닐을 덮어 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

휴지를 마친 빵반죽은 밀대로 밀어 약 25*30cm정도의 사각형으로 만들어줍니다. 냉장휴지 시켰던 쿠키반죽도 2등분한다음 밀대로 밀어 빵반죽보다 약간 작은 사각형으로 만들어주세요. 쿠키반죽을 밀때 위아랫면에 비닐을 깔고 밀어주면 달라붙지 않고 좋아요. 사각형으로 만든 빵반죽위에 쿠키반죽을 올려줍니다.

아래에서부터 돌돌 말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해줍니다. 말아놓은 반죽을 끝부분만 조금 남기고 절반으로 잘라주세요. 서로 엇갈리게 꼬아서 끝이 풀리지 않도록 잘 붙인다음 틀에 넣어줍니다.

말아놓은 또 하나의 반죽은 2cm 두께로, 바닥까지 완전히 잘리지 않도록 깊숙이 칼집을 내줍니다.

그런다음, 좌우로 벌려 사진과 같은 모양으로 만들어 빵틀에 넣어주세요. 따뜻한 곳에서 30~40분정도 2차 발효를 시켜줍니다. 발효가 끝나면 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 30분정도 구워주세요. 굽는 동안 풍겨오는 모카향에 홀딱 반하실꺼예요.

모카쿠키 관련 상품

등록일 : 2010-09-06 수정일 : 2016-02-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

sns

댓글 4

탕수육 맛보장 레시피

1

만두탕수육 만들기 소스만들기 간단해요~!!

핑콩이

4.9(28)
2

탕수육만드는법/ 엄마가 만들어주는 탕수육 나도 요리사~

마리안느40

4.6(25)
3

새콤달콤 탕수육♡

손큰언니

5.0(20)
4

[간단 자취요리] 자취버전 너겟 탕수육 만들기 / 탕수육 소스

얌무

4.6(13)

오이소박이 맛보장 레시피

1

요리초보도 실패없는 백종원 오이소박이

뽀유TV

5.0(416)
2

오이 소박이 무침 황금 레시피/오이 김치 담그는 법/오이 부추 무침

스와티라마

4.9(153)
3

생생정보통 오이소박이 황금레시피^^*

러블리꽁

4.8(40)
4

아삭하게 오이소박이 담그는 법

윤

4.9(39)

대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피

깻잎찜 맛보장 레시피

1

우리 식탁 여름 지킴이! 초간단 층층 깻잎찜 만들기

만개의레시피

4.9(57)
2

우리집 밥도둑~~깻잎찜~

포크앤나이프

4.9(40)
3

오늘의 요리/초간단 깻잎찜만들기 전자렌지로 후다닥!!

jayajjang

4.9(25)
4

퇴근해서 후다닥 만들어 먹은 반찬 - 깻잎찜

소영맘

4.8(18)

마들렌 맛보장 레시피

1

레몬향이 은은하게 베어있는 마들렌 만들기

따봉이kitchen

4.9(60)
2

허니마들렌 만들기

킨다

5.0(48)
3

귀여운 조개 모양의 마들렌

메기맹이

4.8(24)
4

고소한 크림치즈 마들렌 만들기

효썸

4.9(18)

만두 맛보장 레시피

1

고기만두 김치만두 만두 속과 만두피 만들기 이글 하나면 오케이!

주부9단요리톡톡

4.9(34)
2

고기만두 김치만두속만들기와 손만두보관법 설날음식

전라도언니루비씨

4.8(29)
3

양념 치킨보다 맛있는(?) 양념만두!

만개의레시피

4.9(13)
4

바삭! 아삭! 파만두 만들기ㅣ단짠 파닭소스 파채 쉽게 써는 법

얌무

5.0(9)

두부부침 맛보장 레시피

1

계란없이 두부부침 후다닥 10분요리^^

닥터생과일주스

4.9(23)
2

카레향이 가득~ 카레두부부침 만들기

진니찡

5.0(23)
3

들기름 냄새 폴폴 두부부침만들기

캔캔맘

4.7(15)
4

두부카레부침 뚝딱 만드는 우리집반찬

요리쿡조리쿡

4.9(10)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(207)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(50)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(48)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.7(31)

짜장떡볶이 맛보장 레시피

1

짜장떡볶이. 아이간식으로 좋은 짜장가루 요리.

롱만이

4.9(117)
2

짜장떡볶이 만드는법 짜장떡볶이 만들기

꽃청춘이주부

4.8(22)
3

간단간식 짜장떡볶이

열려라쿡

4.9(17)
4

짜장떡볶이 만들기

v쭈양v

4.9(10)

간장돼지불고기 맛보장 레시피

1

아이반찬 간장돼지불고기 만드는법

으뇽2

4.9(213)
2

돼지고기 간장불고기 :: 푸짐하게 즐기는 돼지불고기

KUSSRANG

4.9(52)
3

[간장 돼지불고기]

밥차리라

4.9(49)
4

실패없는 돼지고기 간장불고기! 고기주는 냉면집 완벽재현

아름다울가

4.8(40)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.