복분자 식빵

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스칼렛

복분자 식빵

복분자의 이쁜 보라색이 매력적인 마구 뜯어먹기에 좋은 쫀득한 느낌의 식빵이랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 카놀라유 조리법

조리순서Steps

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제빵기 반죽했습니다. 제빵기에 카놀라유 제외하고 몽땅넣어서 뭉쳐준다음 카놀라유를 넣고 반죽코스로 반죽만 치대서 빼내주세요. 반죽은 둥글려 볼에 담고 1차발효합니다.

빵빵하게 잘 부푼 반죽. 2차발효는 2.5~3배정도 넉넉하게 해주세요. 시간구애 받지 마시고 부피가 커질때까지. 발효의 계절이 돌아오니 발효도 금방되네요.

요렇게 배꼽테스트 한방. 배꼽테스트랑 거미줄 테스트는 꼭 해본답니다. 신기하거든요.

볼에 담긴채로 주먹으로 때려서 가스를 다 뺀후 볼에서 꺼내주세요.

두개로 나눠서 둥글려 중간발효 10~20분정도 하시구요.

가스빼고 밀대로 밀어 식빵틀에 길이 맞게 돌돌 말아줍니다.

요렇게 두개를 넣어서 성형했어요. 반죽이 약간 질어서 이쁘게 성형을 못했네요. 성형하는 방법은 각자 취향에 맞게 하시면 됩니다. 요틀에 넣은 상태로 2차발효. 2차발효는 틀까지 부풀어 오르는정도로 하시면되구요. 약간 넘어도 상관없답니다. 다만 오븐스프링심하니까 적당히 발효해주세요.

요렇게 빵빵하게 잘 부풀었으면 180도 예열된 오븐에서 25~30분구워주세요. 위에 색이 많이 나면 호일로 덮어 타지않게 하시구요.

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등록일 : 2010-06-16 수정일 : 2015-08-14

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