다다끼 참치 초밥

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마이드림

다다끼 참치 초밥

달큰하고 새콤한 초밥과 참치살이 어우러져 맛있는 다다끼 참치초밥입니다.

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

초간장
약간 구매

[단촛물]

소금
10g 구매
설탕
50g 구매
식초
15cc 구매
레몬즙
1작은술 구매

노하우

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쌀 3인분에 물은 1대 1비율로 하고 다시마 작은 것 1장 넣고..청주 한 큰술 넣어 고슬하게 밥을 짓습니다.

단촛물을 만들었습니다. 소금 10g, 설탕 50g, 식초 15cc, 레몬즙 1 작은술을 넣어 약한 불에서 설탕이 녹을 정도로만 가열한 후 불을 끄고 계속 저어가며 설탕 입자가 없어질 때까지 저어줍니다. 끈적한 농도의 단촛물이 만들어질 거에요. 밥이 뜨거울 때 단촛물을 뿌려야 밥에 쏘옥 잘 들어갑니다. 차가울 때 뿌리면 겉돌아요. 단촛물과 밥의 비율은 1: 10입니다.

밥에 단촛물을 섞으면 처음에는 질척해도 잠시 후에는 단촛물이 쏘옥 들어가 고슬해집니다. 냉동상태의 다다끼 참치회는 해동해주시고요.

냉장실에 하루 전날 꺼내놓으시거나 시간이 부족하시면 팩 째 찬 물에 잠시 넣어놓으시면 금방 해동됩니다.

들러붙어있던 참치들을 한 개씩 떼어서 접시에 담아놓고

와사비 가루 2큰술에 물 2큰술을 넣어 한쪽 방향으로 계속 저어주면 매콤한 향이 솔솔 올라올거에요.

한 줌씩 뭉쳐진 밥 위에 와사비를 살짝 바르고 그 위에 다다끼 참치를 올려 손으로 곱게 모양을 잡아줍니다. 참치와 밥이 잘 들러붙도록이요. 이제 다 된 것 같아요.

적양배추 싹과 비타민 미니채소를 찬 물에 담갔다가 채소탈수기에서 물기를 싹 뺀 다음 접시에 담아주세요.

만들어놓은 다다끼 참치초밥을 그 위에 올리고초간장을 곁들여냅니다. 초간장은 대왕참치액을 사용했어요. 꽃밭에 누워있는 이쁜 참치초밥~ 초간장에 찍어서 한 입 쏙 넣으면 갑자기 행복해집니다. 달큰하고 새콤한 초밥과 참치살이 어우러져 맛있거든요. 참고로..초밥은 다이어트 요리입니당. 비타민 덩어리 새싹채소랑 함께 먹으면건강에도 좋고. 보기에도 좋고 맛도 좋아염. 새싹채소에는 마요네즈소스를 뿌려줬어요. 마요네즈랑 머스터드 섞어둔게 있어서 활용했지요.

참치초밥 관련 상품

등록일 : 2010-06-04 수정일 : 2015-08-12

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