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마이드림

돼지고기 두루치기

채소를 곁들인 돼지고기 두루치기입니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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돼지고기는 꽁듀 볶음용을 준비했고요. 콩나물은 굵은 콩나물을 준비하고 대파는 파절이용 칼로 길쭉하게 긁어놓습니다. 파절이용 칼이 없으면 길쭉하게 세로로 반 갈라서 칼로 가늘게 썰어놓습니다.
향신즙과 고추장등 두루치기 양념을 모두 섞어주세요. 향신즙이 없으시면 생강즙 0.5 작은술과 청주 1큰술을 넣어주세요.
조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.
팬에서 볶기 시작합니다. 처음부터 센 불에 볶으면 양념이 타기 시작해요. 처음에는 약한 불로.. 고기가 익기 시작하면 기름이 나오니 흥건하게 기름이 생기기 시작하면..불의 세기를 올려 달달 볶아주세요. 너무 오래볶으면 질겨집니다... 수분이 촉촉하게 있을 정도로만 볶고 마지막에 후춧가루와 대파로 마무리합니다.
곱게 채썬 파와 양파는 일단 찬 물에 한 번 헹궈 매운기를 빼고.. 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 소금 1/2 작은술과 얼음 몇 개를 함께 넣어 10분간 절여두면 초절이가 완성 됩니다.
콩나물은 아삭하게 데쳐주세요. 콩나물에 물 반 컵과 소금 약간을 넣어 뚜껑을 닫고 끓여주세요. 끓기 시작해서 2분 정도 지난 후 불을 끄고나서 뚜껑을 바로 열지 말고 3분 정도 두었다가 열면 아삭한 콩나물이 될거에요. 끓고나서 넘칠까봐 미리 열어보면..비린내가 납니다. 콩나물 양념은 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1 작은술 참기름 1작은술, 깨소금 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.

등록일 : 2010-03-27 수정일 : 2015-08-26

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