오늘은 오곡밥 먹는날~ 나물도 많이 드세요!

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우진맘

오늘은 오곡밥 먹는날~ 나물도 많이 드세요!

오곡밥과 여러가지 나물무침입니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[나물재료]

[오곡밥재료]

잡곡
50g 구매
찹쌀
3컵 구매
적두
구매
대추
구매

[고사리양념]

[그외 나물양념]

국간장
1.5T 구매
다진파
1T 구매
다진마늘
1/2T 구매
들기름
1T 구매
소금
약간 구매

[오곡밥양념]

소금
1.5t 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 취나물 손질법

▶ 팥 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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말린 나물을 찬물에 두세번씩 씻어서 불순물을 제거 합니다.

씻은 나물은 넉넉히 물을 붓고 20~30분 정도 삶아줍니다.

어느정도 부드럽게 삶아진 나물은 뚜껑을 덮은채 그대로 식혀주세요.

나물이 어느 정도 식었으면 찬물에 헹궈서 2~3시간 정도 그대로 불려주세요.

2시간 정도 지나고 나면 적당껏 물기를 짜고 나물을 적당껏 썰어주세요. (너무 꽉 짜면 나물이 퍽퍽해서 못먹는답니다.)

고사리는 국간장, 다진파, 다진마늘을 먼저 넣고 무친후에
달궈진 팬에 들기름 1큰술정도 두르고 볶다가

들깨가루 2큰술 정도 넣고 후추와 생강가루는 톡톡 넣고마무리로 들기름 조금 더 넣어 주세요.

그 외 나물도 국간장, 다진파, 다진마늘, 들기름 넣고 무쳐 주신후 팬에 기름 두르고 육수 조금 넣고 달달 볶으면 부드러운 나물이 됩니다. 저는 그냥 무쳐 먹었어요. 나머지 간은 소금으로 약간씩 해주세요.

여섯가지의 나물이 모두 완성되었어요.

우선, 잡곡과 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물기를 뺀채로 1~2시간 불려주세요. 잡곡은 50g씩이구요, 찹쌀은 3컵 나오네요. 총 700g이라고 써있네요.

적두는 찬물에 두세번 씻어서 물 두컵을 넣고 5분정도 삶은후에 첫물은 버리시구요.

또다시 두컵정도 물을 넣으시고 5~10분정도 더 삶아주세요. (두번째 삶은 물을 밥 지을 물로 써야하니 버리지 마세요.) 손으로 만져봐서 살짝 물러지는 정도면 됩니다.

대추는 돌려깍기해서 모양을 내주고

여러개 만들어둡니다.

3컵의 물을 붓고 대추 올리고 소금 1.5t를 넣고 밥을 합니다.(소금은 분량의 물에 녹여서 넣어주세요)

완성입니다.

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등록일 : 2010-02-27 수정일 : 2024-08-16

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댓글 6

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