달달한 돼지갈비강정

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달달한 돼지갈비강정

저희집에 손님이 오시거나 행사가 있을때 꼭 만드는 음식이에요. 일반 돼지갈비보다 국물을 더 졸이고 달달하게 만든 갈비강정 정말 맛나거든요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
2kg 구매

[양념]

건고추
3개 구매
간장
8큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
물엿
4큰술 구매
배즙
5큰술 구매
사과즙
5큰술 구매
양파즙
5큰술 구매
조미술
3큰술 구매
생강즙
1/2큰술 구매
물
1/3컵 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

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▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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갈비는 자체에 기름기가 좀 많아요. 핏물을 빼기전에 기름기를 최대한 제거해줍니다. 기름기 제거후 돼지갈비 하나하나에 칼집을 내줍니다. 그래야 양념도 잘 베이고 속까지 잘 익어요.

찬물에 2시간이상 담가서 핏물을 빼줍니다. 이때 중간 중간 물을 갈아줘야해요. 핏물을 다 빼고 끓는물에 한번 데친후양념하셔도 되지만 전 그냥 깨끗하게 씻기만 했어요.

물기를 어느정도 빼고 위의 양념을 몽땅 넣어조물조물 한다음 또 두시간이상 재워둡니다.

건고추와 물 약간 넣어서 센불에서 끓이기 시작해서 반정도 익으면 중불로 줄이고요.

뚜껑을 열고 국물이 거의 졸아들때까지 사정없이 졸여요. 사진은 반정도 조리됐을때 사진입니다. 이렇게하면 고기에 윤기가 빤닥빤닥 돌면서 달달한 돼지갈비가 완성됩니다.

쨘~~ 완성이요. 윤기 작렬이죠? 소스에 과일즙이랑 물엿등이 많이 들어가서 기본적으로 달달한 소스 랍니다. 이건 일반 돼지갈비보다 달달하게 해야 맛있거든요. 단맛은 가감해서 조리하세용~~

: 저는 돼지갈비만 넣고 했지만 밤이나 당근 등을 넣어서 만드셔도 맛있답니다.

돼지갈비강정 관련 상품

등록일 : 2010-02-19 수정일 : 2015-08-25

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http://pink9825.blog.me/

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