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고구마 롤 케이크

달콤하면서 담백한 고구마 롤케이크입니다. 가을에 제철인 고구마를 이용해서 더욱 맛있어요. 달콤한 맛에 어린아이에서부터 어르신까지 두루두루 좋아할 맛이예요. 예쁘게 만들어 선물용 롤케이크로도 손색없답니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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고구마는 깨끗히 씻어서 푹~ 쪄주세요.
잘 익은 고구마는 껍질을 벗기고, 곱게 으깨어 주세요.
생크림을 넣고 골고루 섞어주세요.
물기나 기름기가 전혀없는 깨끗한 볼에 차가운 흰자를 넣고 휘핑하시다가거품이 일어나기 시작하면 설탕의 1/3을 넣고 계속 휘핑해주세요.
계속 고속으로 휘핑하며 남은 설탕을 2번에 나누어 넣어가며 단단한 머랭을 올려주세요.- 패스트푸드점에서 파는 소프트 아이스크림의 끝 처럼 뿔이 생기면 완성된거에요.
노른자를 하나씩 넣어가며 휘핑해주세요.
박력분+전분을 체에 쳐서 넣고, 거품기로 섞어주세요.
반죽을 원형깍지를 낀 짤주머니에 넣고, 사진처럼 팬닝하여 200도의 오븐에서 10분간 구워주세요.- 다 구워진 시트는 오븐에서 꺼내어 바로 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

오븐

다 식은 시트의 뒷면에 고구마 앙금을 펴발라주세요.- 고구마를 삶아서 큰 고구마 1개면 충분할 줄 알았는데 바르다보니 부족해서다른 1개의 고구마도 껍질을 벗겨 으깨어주었는데 2번째 고구마는 물고구마였어요.
조린밤을 골고루 올려주세요.
돌돌돌~ 말아주세요.- 처음 시작하는 부분에 칼집을 내고, 말아주면 좀 더 수월하게 말아줄 수 있어요.
적고구마 파우더를 솔솔솔~ 뿌려주시면 고구마 롤 케이크 완성입니다.
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등록일 : 2009-11-20 수정일 : 2015-11-17

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