간장게장5

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간장게장5

5 간장게장

▷재료: 꽃게 1kg, 레몬 1쪽, 청양고추 4∼5개, 붉은고추 1개, 실부추 6∼8줄기, 통깨 1큰술, 간장물(간장 3컵, 다시마·가다랑이 국물 3컵, 맛술 1컵, 마늘 5∼6쪽, 마른 고추 5개, 감초 3∼4쪽, 통후추 1큰술, 생강 1톨, 참기름 약간) ▷만드는 법: ① 꽃게를 통째로 깨끗이 솔로 문질러 씻어 물기를 빼고, 마늘과 생강은 얇게 저민다. ② 냄비에 간장물 재료를 모두 담고 끓여 식힌 뒤 게에 붓는다. ③ 레몬은 얇고 동글게 썰고, 청양고추는 길게 반 갈라 ②에 넣는다. ④ 게장을 담근 지 3∼4일쯤 지나 맛이 들면 등딱지를 떼고 아가미와 모래주머니를 제거해 손질한 뒤 송송 썬 붉은 고추와 실부추, 통깨를 올려 상에 낸다. 게장은 담근 지 15일이 지나기 전에 다 먹어야 제 맛을 느낄 수 있다.

등록일 : 2007-06-06 수정일 : 2007-06-06

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