Name: 감자팬구이 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 2개; 향신기름 2큰술; 꽈리고추 약간; 다진마늘; 천연맛소금; 케찹

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감자팬구이 만들기

아주 재료도 심플, 만드는 과정도 초간단한 감자팬구이입니다.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
2개 구매
향신기름
2큰술 구매
꽈리고추
약간 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

이 감자팬구이는 가장 중요한게 곱게 채썰기입니다. 두꺼우면 절대로 이쁜 팬케익처럼 구울 수가 없어요. 전부 따로 놉니다. 감자를 가로로 얇게최대한 얇게 편썰기를 해 놓구요.(칼날이 잘 들어야 하므로 칼날을 잘 갈어서 사용하면 더 좋아요) 이걸 곱게 채썰어야 하는데 칼등으로 탁탁 쳐서 계단처럼 사진처럼 밀어서 채썰기 쉽게 만들어 놓으세요.

그런 다음에 우에서 좌로 리드미컬하게 조금씩 손으로 밀어가면서 고운 채를 썹니다.

감자를 볶을 때 두가지 방법이 있어요. 전분기를 살려서 볶는 방법과 전분기를 없애고 볶는 방법. 오늘 감자팬구이는 전분기를 살려서 해주는 거구요. 왜 식당에서 나오는 감자채볶음은 일반적으로 물에 헹궈서 전분기를 없애고 매끈하게 볶은 거에요. 그러니깐..오늘은 물로 헹구면 아니되옵니다. 감자채를 썰어서 한쪽에 놓구요.

사진 속에는 없는데 감자만 볶아도 되지만 전 꽈리고추도 곱게 채썰어서 섞을 겁니다. 양파나, 당근, 쪽파..뭐든 좋아하는 부재료를 곱게 채썰어서 섞어도 좋아요. 감자채와 섞어서 살짝 버무려 놓으세요.

달군 팬에 향신기름을 한 큰술 두르고요. 다진 마늘 한큰술 반큰술(기호대로)넣고, 향신기름에 우선 마늘부터 볶으세요.

그런 다음에 버무려놓은 감자와 고추채를 넣어서 센불에서 재빨리 볶아주세요. 깨소금, 천연 맛소금 식성대로 조금 넣으시구요.

재빨리 볶은 다음에 불을 중불로 줄이고요. 감자채볶음을 팬모양으로 모아모아 형태를 잡아주세요. 나무 수저같은 걸로 해도 좋겠죠? 그런 다음에 둥근 형태를 잡아주면서 뒤집개나..저처럼 감자으깨는 도구로 꾹 눌러서 납작 팬케익처럼 만듭니다. 난 초보다..그래서 둥근 형태를 잘 못잡겠다 하시는 분은 동그랗고 작은 스텐 그릇, 볼을 이용해서 엎어놓고 해도 좋아요.

꾹 꾹 눌러줘가면서 기름이 적다 싶으면 조금만 덧기름을 붓고요. 노릇하게 구워 주세요. 다 구워졌으면 뒤집어서 뒷면도 다시 눌러주면서 노릇 굽습니다. 이 때 형태가 조금 삐뚤다 그러면 지금도 늦지 않았어요. 형태를 바로 잡아서 도구를 이용해서 꾹 눌러주면 남아 있는 감자전분기가 알아서 서로 붙습니다.

전 감자 두개를 가지고 2개를 구웠답니다. 이렇게 해서 팬케익모양을 2단으로 쌓아도 좋거든요. 다시 똑 같은 방법으로 반복하여 굽구요.

다 구워졌으면...케첩이나 머스터드 소스로 장식을 해줘도 이쁘겠죠? 전 케첩을 일회용 짤주머니에 넣어서 끝에 살짝만 잘라서 쓰면 좋더라구요. 케첩통은 아무리 살짝 눌러도 왕창 나와서 모양이 이쁘게 안 짜지거든요. 이렇게 해 놓고 쓰고 나선 다시 비닐봉투에 담아 냉동실 한쪽 코너에 놓고 써도 좋아요.