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햇살바람

쫄깃함이 최고인 쇠고기유부전골

유부전골 한번 해먹는다는게 왜 그리 귀찮았는지.. 부산에 갈때마다 꼭 먹고 오는 남포동 깡통시장골목에 가면 어묵이랑 당면이랑 파는 골목이 있는데.. 여기 어묵파는 곳에 가면 유부속에 당면이 가득들어가 있는 유부주머니2개에 어묵을 그릇에 담아 2천원에 파는걸 먹어보고는 반해서..가끔 만들어 먹었는데..한동안 귀찮으니즘이 엄습을 해오는 통에 손이 좀 간다싶은건 무조건 노우~를 외쳤는데.. 울애들 넘 먹고 싶다고 해서.. 만들었답니다.
3인분 30분 이내 초급
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[주재료]
유부 1팩(30개) 쇠고기 200g,당면한웅큼,파,당근,팽이버섯,표고버섯,쑥갓,미나리, 어묵(종류별로 조금씩),진간장
[양념 및 소스재료]
육수: 멸치,다시마,파,양파,무우
조리순서Steps
당면은 미리 물에 불려두면 삶을때 시간도 단축되고 더 쫄깃하게 삶아진답니다. 삶은 당면은 찬물에 한번 헹궈주고 물기를 빼주세요
유부는 끓는물에 넣고 한번 삶아 주세요..기름기도 빼주고..주머니속에 소를 넣어야 하니..유부 입구가 잘 벌어지도록 하기 위해서죠~삶아진 유부는 물기를 빼주시구요~
유부주머니를 묶을 (부추or 미나리)는 끓는 물에 살짝 데쳐주고 찬물에 헹궈..물기를 꼭 짜주세요~
삶은당면은 잘게 썰어주고..소고기는 갈아진걸 준비하고..당근,파는 따져주세요.. 그리고 진간장 2스푼,설탕1스푼,소금,후추로 밑간을 해서 준비해주시구요..(유부소 양념은 기호에 맞게 해주세요..전 잡채느낌이 나게 간장과 설탕을 넣어
양념을 해주었습니다)
유부속에 소를 2/3정도만 채워주세요..너무 많이 넣게 되면 유부주머니를 묶기가 힘들어진답니다.~
유부주머니속에 소를 채우고 미나리로 잘 묶어주었답니다. 가끔 옆구리가 터진 유부가 나오게 되는데..그건 따로 끓여주세요.. 같이 넣고 끓이면 속이 터져나와..
전골이 지저분해지겠죠~
육수: 멸치,다시마,파,양파,무우를 넣고 잘 끓여 멸치육수를 준비해주시구요
육수에 유부주머니를 넣고 각종 야채와 어묵을 넣어주고 끓여주세요. 진간장으로 간을 해주세요~

등록일 : 2009-08-13 수정일 : 2016-08-11

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레시피 작성자About the writer

햇살바람

http://blog.naver.com/lotusms12

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