고소하고 상큼한 파인애플튀김

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고소하고 상큼한 파인애플튀김

파인애플은 그냥 먹어도 맛나지만 한번 튀겨보면 어떨까..하고 시도해보았지요. 워낙 달달한 파인애플이 열을 가해 튀겨놓으니 단 맛이 더 강한 것처럼 느껴지더라구요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
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노하우

▶ 파인애플 손질법

▶ 파인애플 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

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파인애플은 가운데 심지부분을 제거하고 길쭉하게 슬라이스해둡니다.

따뜻한 물에 라이스페이퍼를 넣어 촉촉하고 부드럽게 해주세요.

파인애플을 돌돌 감싸서 말아줍니다. 라이스페이퍼가 없으면 밀가루만 묻혀 튀김옷을 입혀주세요.

이렇게 하는 이유는 파인애플의 달콤한 물이 튀기는 동안 밖으로 스며나오지 않고 또한 튀김옷을 두텁게 잘 묻힐 수 있도록 하기 위해서입니다.

박력분은 체에 쳐서 가루사이에 공기가 들어가도록 해야 떡지지 않고 바삭한 튀김이 됩니다.

계란과 찬 우유, 소금과 베이킹파우더를 넣고 젓가락으로 휘리릭 섞어줍니다. 날가루가 보여도 괜찮아요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 생겨서 바삭해지지 않아요.

라이스페이퍼에 싼 파인애플에 튀김옷을 묻혀주세요.

160도 정도에서 살짝 한번 튀긴 후, 한 번 더 튀겨줍니다. 딱히 익혀야할 부분이 없기 때문에 튀김옷만 노릇하게 되면 금방 꺼내세요. 저는 기름을 아끼려고 오므라이스팬에서 튀겼더니 괜찮더라구요.

튀겨낸 파인애플은 키친타올 위에서 기름을 잠시 빼두시고요.

사선으로 잘라 파인애플 단면이 보이도록 그릇에 담아냅니다.

파인애플튀김 관련 상품

등록일 : 2009-05-14 수정일 : 2015-09-08

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요리 후기 1

화이또 2017-06-10 09:24:54

주말에 파인애플튀김 해먹어봤어요^^ 레시피데로 했는데 전 튀김옷이 약간 두껍게 됐어요 ㅎ 그래두 넘 고소하구 맛있더라구요~강츄~~^^즐거운 하루 되세요^^

댓글 28

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