에그 타르트 만들기

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밀키

에그 타르트 만들기

파이지를 밀어접기 반복해서 커스터드크림을 채워주고 구워준 에그타르트 입니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[파이반죽재료]

박력분
80g 구매
강력분
80g 구매
소금
1/3ts 구매
찬버터
130g 구매
찬물
80g 구매

[필링재료]

노른자
4개 구매
설탕
80g 구매
박력분
25g 구매
우유
200ml 구매
생크림
100ml 구매
바닐라빈
1/2개 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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파이반죽 재료를 프로세써에 넣고 순간동작을 눌러 반죽해서 비닐백에 넣어 냉장고에 두시간 정도 휴지 시켰다가 반죽에 강력분을 뿌려가며 밀대로 밀어주고 3단접기를 하고 다시 밀어주고를 반복한후 냉장고에 30분간 넣었다가 다시 밀어접기 과정을 하고 밀대로 3~4mm정도 두께로 밀어준후 8cm 쿠키틀로 찍어서 머핀팬에 팬닝해 주었어요

계란노른자에 설탕을 넣어 섞어준후 박력분을 넣고 거품기로 잘섞어 주고 우유와 생크림을 섞어 바닐라빈을 넣고 끓기직전까지 따듯하게 데워준후 계란에 조금식 흘려넣어가며 거품기로 섞어 주고 고운체를 이용해 냄비해 걸러서 커스터드 크림을 만듭니다.

파이가 구어지면서 부풀지 않도록 바닥에 포크로 구멍을 내주고 크림을 채워준후 220도로 예열한 오븐에 15분간 구워 주었어요

에그타르트 관련 상품

등록일 : 2009-04-17 수정일 : 2016-02-03

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댓글 21

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