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밀키

고구마 치즈케이크

뉴욕에 뉴욕 치즈케이크가 유명 하다면 우리나라엔 맛있는 고구마 치즈케이크가 있답니다~
2인분 90분 이내 중급
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고구마는 제일먼저 삶거나 오븐에 구워서 뜨거울때 껍질을 제거하고 다짐기로 눌러 주고 굵은채에 내려주거나 프로세서에 넣어 곱게 갈아 준비해 두세요.
실온에 한시간 이상 꺼내둔 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 으깨주고 채에 키친타올을 깔아 물기를 제거한 플레인요구를트를 넣어 섞어 줍니다. 샤워크림이 있다면 150g정도 넣어 주셔도 됩니다.
계란을 흰자와 노른자로 분리해서 나눠두고 노른자를 풀어서 넣어주고 거품기로 섞어줍니다.
럼주와 레몬즙을 넣어 섞어 주세요.
계란흰자를 휘핑기로 조금 휘핑해서 거품이 생기면 설탕을 넣어 고속휘핑하고 매끈하고 윤기나는 머랭을 만들어 주세요.
준비해둔 고구마를 조금씩 넣어 섞어 줍니다. 고구마가 들어가서 밀가루나 콘스타치를 넣지않고 설탕 대신 꿀을 넣어 주었어요.
반죽에 머랭을 1/3씩 나눠서 넣어가며 거품이 죽지않게 가볍게 섞어 주세요.
치즈 케이크틀이나 케이크틀에 유산지나 태프론시트를 두르고 반죽을 부워준후 윗면을 고르게 정리해 주고 170도로 예열한 오븐에 40분간 구어 주세요.

오븐

구워진 치즈 케이크는 틀째로 식혀서 랩으로 밀봉해서 냉장고에 반나절 이상 보관했다가 드시면 더 맛있어요. 드시기전에 살구쨈과 물 물엿을 넣고 섞어 전자렌지에 30~40초 정도 가열해서 간편하게 나빠주를 만들어서 케이크에 붓으로 발라주시면 모양도 예쁘고 케이크표면이 마르지 않고 맛있게 드실 수 있어요.

전자레인지

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등록일 : 2009-04-17 수정일 : 2015-07-15

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요리 후기 1

Jennyau 2019-01-09 18:09:09

정말맛있어요 좋은레서피 감사드러요~~ 

댓글 20
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