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메기맹이

고구마 치즈케익

구수하면서 맛있는 고구마 치즈케익입니다.
6인분 이상 90분 이내 중급
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곡물쿠키나 비스킷은 지퍼팩에 넣어 잘게 부수거나 갈아 녹인 버터와 우유를 넣고 섞은 뒤유산지를 깐 케익틀 바닥에 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 평평하게 깔아줍니다. 시판 중엔 과자를 이용해도 좋고, 타르트 만들고 남은 반죽을 뒀다가 구워서 써도 좋습니다.
생크림, 달걀, 크림치즈는 실온에 미리 꺼내둡니다. 실온의 말랑거리는 크림치즈를 크림화 하여 설탕을 넣고 섞어줍니다.
푹 익혀둔 고구마를 온기가 있을 때 넣고 반죽에 섞어줍니다. 씹히는 맛을 위해서 덩어리 지게 해도 좋으나 곱게 하려면 푹 익혀주세요.
달걀과 달걀 노른자는 풀어서 분리되지 않게 조금씩 나눠 넣으며 섞어줍니다.
바닐라 에센스와 생크림을 넣고 섞어줍니다.
체친 옥수수 전분을 넣고 골고루 섞어줍니다.
쿠키를 깔아둔 틀에 반죽을 담고 바닥에 탁탁 내리친 후 170도로 예열된 오븐에 35~40분정도 구워냅니다.

오븐

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등록일 : 2009-02-25 수정일 : 2016-02-11

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