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2009. 2. 9 딸 생일날에 만들어 주었던 메뉴중 하나랍니다.

바베큐로 할까 하다가 그냥 쉬운 베이비립 강정으로 낙찰하고^^

평소에는 가끔씩 등갈비로 요리를 할때 한번쯤 살짝 익힌후 양념에

버무리고 하는데 이번에는 그냥 생으로 양념을 한번 해 보았답니다.

나름대로 괜찮더라구요^.*

■ 재료 ■: 등갈비 2팩(400g), 다진마늘1큰술,허브맛 소금 약간, 청주(청하,소주 대체가능),

녹말가루한컵(밀가루가능), 포도씨유(식용유가능)적당량

■양념소스■ 다진마늘, 간장 2큰술씩, 굴소스, 맛술, 흑설탕, 물엿1큰술반씩, 물4큰술,

식초1큰술, 갈아만든배즙약간(캔음료대체), 파슬리가루(데코용)약간

■ 만들기 ■

1... 먼저 등갈비는 찬물에 30분~1시간동안 담가두고 핏물을 빼준다.

(중간에 두세번씩 물을 갈아줌)

2... 핏물을 빼준후 한두번 더 씻고 체에 받쳐 물기를 빼고 칼집을 내어준다.

3... 허브맛 소금, 청주, 다진마늘을 넣고 밑간을 해둔다.(약15분~ 25분 정도)

4... 비닐봉지에 녹말가루를 넣고 밑간된 등갈비를 골고루 묻혀준다(봉지째 흔들어줌)

5... 튀김기름온도를 예열 해둔다.

6... 노릇노릇하게 튀겨지면 꺼내어 키친타올에 잠시 기름기를 빼준다.

7... 팬에 양념소스를 모두 넣고 팔팔 끓여준다.

불을 한단계 줄인후 튀겨놓은 등갈비를넣고 골고루 섞어 조린다.

어느정도 양념이 고기에 베고 색이 진해지면 불을 끈다.

8... 완성후 보기좋게 파슬리가루를 솔솔 뿌린다.

요리팁 1... 등갈비를 밑간 하실때 충분히 고기가 베도록 해주세요~~ 2... 기름에 튀기실때 너무 바싹 튀기지는 말아 주세요~~ 3... 등갈비 핏물제거는 충분히 해주세요~~

겉은 바삭바삭하고 속은 쫀득쫀득하니 아이들이랑 어른이 먹기에도 베리 굿! *^.^*

등갈비는 뜯어먹는 재미로 먹는다죵? ㅎㅎ

그리고 뭐든지 양념소스가 관건인것 같아요. 고기에 양념이 골고루 베어 맛이 좋았답니다.

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등록일 : 2009-02-18 수정일 : 2009-02-18

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