(설 음식에 지친 입맛 살리기 프로젝트.!!) 오징어 야채 초무침

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사과나무

(설 음식에 지친 입맛 살리기 프로젝트.!!) 오징어 야채 초무침

재료.

오징어2마리, 오이1과1/2개,양파11/2개,마늘3톨, 홍고추2개,얼음물.

고추장7T,맛간장1T,설탕1T,물엿2T,요리초5T, 통깨1T.

요리초와 설탕,물엿과 다진마늘을 넣어 주세요.

보울에 미리 맛간장을 넣어 감 칠맛을 주시고...

고추장을 넣고 골고루 혼합해 설탕이 잘 녹도록 합니다.

미리 만들어 놓고 사용하면 숙성이 되어 더 좋은 맛이 납니다.

저는 요리 할 때 무선주전자를 자주 활용 하여 도움을 받습니다.

1.2L의 물을 끓이는데 2분 정도 걸리거든요

그러면 오징어 데치는데 3분쯤? 시간도 절약되고 편리하지요*^^

해산물은 오래 끓이면 질기고 단물이 다 빠져서 맛이 없어 집니다.
살짝 데쳐서 얼른 꺼냅니다.

얼음이 있으면 얼음물에 담그시고

저는 정수기의 냉수를 이용해서 냉탕욕을 시킵니당~

그리고 나서 건져 물기를 빼고 알맞은 크기로 썰어 준비해 주세요.

양파의 매운맛이나 냄새가 싫으시면 냉수에 담갔다가

야채 탈수기에 돌려 물기를 빼주고요.

초무침에 가뜩이나 물이 생기는데 자칫하면

국물에 조각배 띄우게 됩니다.두리둥실~두둥실~

초고추장 양념해 놓은 것에 오징어

썰은 것과 야채를 넣고 장갑을 끼고 빨리 무칩니다.

손의 온기로 야채와 오징어의 신선감을 잃게 될까봐

그러는 것 다 아시지요?

잘 무쳐지고 간도 딱 맞아서 접시에 담아 봤습니다.

야채가 많이 들어 가서 꽤 많습니다.

남은 것은 내일 소면 삶아 비벼 먹으면 맛있을 것 같아요.

저녁에는 미역국과 초무침을 해서 맛있게 잘 먹었어요.

여러 이웃님들께서는 무얼 해서 드셨는지 궁금해져요.

오징어+양파+오이=한젓갈치.

야채는 사각사각 오징어는 연하고 요리초는 상큼하게...

맛간장은 깊은 맛을 그윽하게 연출해주고...

오늘 저녁 있는 재료로 소박하게 만들어 감사히 잘 먹었습니다.

등록일 : 2009-01-28 수정일 : 2009-01-28

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