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조밍키♥

【본죽장조림】소고기장조림 만들기~

본죽 느낌으로 소고기장조림을 만들어 봤어요~:-)

장조림은 어른 아이 할꺼없이 인기반찬 이죵^~^

든든한 밑반찬인 장조림을 만들어 보아용~:-)
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 장조림용 소고기 520g
  • 750ml
  • 소주(소주잔기준) 1컵
  • 양파 1/2개
  • 대파 10센티
  • 통마늘 10쪽
  • 생강(마늘크기) 3쪽
  • 다시마 2장
  • 사과(배) 1/4쪽크기
    [양념]
  • 고기삶은육수 500ml
  • 진간장 150ml
  • 소주 3T
  • 설탕 6T
  • 물엿 5T
  • 후추 3번톡톡
조리순서Steps
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장조림용 고기는(520g) 적당크기 썰어 물을 갈아가며 2시간 이상 핏물을 빼주세요~
핏물뺀 고기에 물 750ml를 넣고
(고기가 잠길만큼)
마늘10쪽,생강(마늘크기)3쪽,다시마2장,대파10센티,양파1/2개,소주(소주컵기준)1컵,사과+배(1/4쪽크기)를 넣고 쌘불에서 끓여 주세요~
(과일은 생략 가능 하지만 넣으시면 달달한 감칠맛이 굿이에요~ 사과나배 있으신걸로 넣어 주시면 되구요
1/4쪽 크기는 사과나 배를 4등분 했을때 한쪽크기 정도양 입니다~:-)
쌘불에서 끓이다가 뽀글뽀글 끓어 오르면 다시마는 건져내서 버려 주시구요 고기에서 나온 불순물을 걷어내 주세요^^
두껑덮고 5분동안 쌘불에서 끓이다가 중약불로 줄여서 35분 총40분 정도 푹 끓여 주세요~
40분후에 고기는 건져내서 완전히 식기전에 찢어 주세요~
고기를 삶은 육수는 채에 걸러 국물만 준비해 주시구요~
찢은 고기에 고기육수 500ml을 넣고
(꼭~! 고기는 완전히 식기전에 찢어 주세요~
너무 식으면 찢기가 힘들어요^^;)
진간장150ml,소주3T,설탕6T,물엿5T,후추3번 톡톡해서~
(장조림이라 짭짤해요~ 평소 싱겁게 드시는 분들은 간장양을 줄여 주셔요^~^)
이때는 두껑열고 쌘불에서 5분 끓이다가~
중약불로 줄여 10분 끓이시면 끝이에요~:-)
단짠 밥도둑 장조림 완성 입니다~:-)
개개인 마다 입맛이 틀려 완전하게 100% 똑같다고는 장담 못하겠지만 이대로만 하시면 본죽 장조림이랑 흡사한맛을 느끼실수 있으실꺼에요^~^
팁-주의사항
T는 밥수저 기준 입니다~:-)

등록일 : 2018-04-02 수정일 : 2018-12-27

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레시피 작성자About the writer

조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♥

요리 후기 140

댕이♥ 2018-09-19 13:06:34

기름기 제거를 잘안햇더니 기름이 떠있긴하지만 맛은 최고예요ㅋㅋ다음에 제대로 해볼께요 

다강맘 2018-07-17 11:22:13

진짜 맛있어요. 원래 남편이 장조림 좋아해서 시도한적 있는데 실패했거든요. 처음으로 성공했어요. 감사합니다. ^^~ 

오렌지 나무 2018-10-29 22:37:46

우와~ 감칠맛 완전 짱입니다 댓글이 많은 이유를 알겠어요 댓글을 안남길수가 없네요~저는 메추리알이랑 당근도 조금 넣었어요 맛이 감동입니다~^^ 

댓글 60
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