오이고추소박이, 깻잎김치

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여우줌마

오이고추소박이, 깻잎김치

오래 전 요리책 보고 만들어 어른들께 좋은 평을 들었던 메뉴에요. 아삭하게 씹히는 고추와 매콤한 양념이 딱이에요.칭찬을 받으니 명절 때마다 만들곤 했어요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이고추
20개
깻잎
1묶음
무 10센티
1토막
부추
1/3단
양파
1/2개
당근
1/3개

[양념]

고춧가루
5큰술
멸치액젓
1컵
마늘
1큰술
생강가루
1/2큰술
매실청
2큰술
설탕
1큰술
통깨
약간

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

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오이고추에요. 크기도 크고 아삭한 식감이 딱이지요. 그냥 쌈장에 찍어 먹어도 맛나지만 김치로도 좋아요.

요즘 깻잎이 끝물이라 저렴하더라구요. 깻잎절임 만들려고 샀는데 고추소박이 하면서 남은 양념을 넣어서 깻잎김치도 조금 만들었어요.

소에는 요래요래 들어가요. 부추 쫑쫑 썰고 무채는 가늘게 썰어요. 그래야 고추 속에 넣기 편해요. 양파와 당근도 조금 추가하구요.

양념은 김치 양념이랑 같아요. 고춧가루, 멸치액젓, 마늘, 생강, 통깨, 매실청, 설탕이 들어갔어요.

소를 살살 버무려서 준비해요.

고추는 씻어서 꼭지를 뗴고 고추 한쪽에만 칼집을 넣어 티스픈으로 씨를 꺼내요.

장갑을 끼고 소를 고추 속에 밀어 넣으면 되요. 간단하쥬?

고추 소를 채우고 남은 양념은 깻잎 뒷면에 조금 얹어 돌돌 말아서 함께 넣었어요.

고추소박이와 깻잎 김치는 생으로 먹는게 맛나요.

등록일 : 2015-09-05 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/teresa66

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 2

헬로쭘마 2016-04-24 10:39:47

오늘처음 만들어 봤어요 어때유 그럴사 하쥬

영란줌마 2015-09-10 07:37:26

ㅎㅎ

댓글 1

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