함박스테이크만들기 햄버거스테이크 레시피 소스 만들기 요리를 즐겁게 만개의 레시피~~

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뭉구의집밥

함박스테이크만들기 햄버거스테이크 레시피 소스 만들기 요리를 즐겁게 만개의 레시피~~

어릴때 케찹소스 뿌려 도시락 반찬으로 싸주셨던 엄마의 요리 이제는 특별한 날 칼질해요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

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도마
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볶음팬
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노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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고기는 소고기로만, 돼지고기로만, 반반 섞어서, 어느것이든 상관없고 소고기,돼지고기 비율 6:4가 가장 맛있다고 한다 . 다만 2~3시간전 키친타올에 피를빼준다

스텐트레이

소고기다짐육 손질법

양파는 다져서 볶음용 두개, 채쳐서 소스용 한개 준비한다. 버터는 양파 볶을때 2T 소스용 3T준비한다.

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

양파 손질법

계란은 고기반죽이 되직한지 묽기를 보아 1~2개로 조절하여 넣어 준다. 빵가루 2/3컵 준비한다. 먹다 남은 식빵을 커터기에 갈아 사용하면 좋다.

소스용 버섯은 양송이,새송이,총알버섯 중 1/2팩 준비 채썬다.

양파 다져 소금1/2T, 버터 2T에 갈색 나도록 중 약불에서 볶는다. 타지 않도록 볶고 시간이 걸리는 작업이니 여유를 갖고 볶는다. 고기에 간을 하기보다 양파에 짭짤하게 소금, 후추 간한다.

볶음팬 , 요리스푼

갈색으로 카랴멜 라이징 했으면 식힌다.

고기에 빵가루 케찹 우스타소스 넣어 섞고 계란으로 농도를 맞춘다 .

식힌 볶은 양파 넣어 다시 반죽한다. 고기 형체가 뭉그러지도록 끈기있게 치대고 한덩어리를 양손바닥으로 왔다갔다 던지면서 공기를 빼준다. 비닐봉지에 넣어 성형하기도 하는데 넣었다 뺐다 번거로와 손이 편하다.

야구공 크기로 분할하고

손바닥으로 눌러 가장자리보다 낮게 성형한다. 나중 패티를 구우면 가운데가 부풀기 때문에 구운후 균일한 모양이 된다.

달궈진 팬에 식용유 2T 두르고 패티 넣어 구우면서 물 50ml부어 준다.

프라이팬 , 뒤집개

뚜껑 닫아 수증기로 찌듯이 구워준다. 2~3분 굽는다

뚜껑 여니 위가 익어 있다. 밑면을 살짝 들쭤보아 갈색으로 익었으면 뒤집는다.

갈색으로 먹음직하게 구워졌다. 다시 밑면도 갈색으로 속이 익도록 굽고 접시에 담는다.

소스는 미리 계량해 놓으면 편하다. 팬에 직접 계량해도 된다.

소스볼 , 계량스푼

고기 구운 팬에 야채를 볶다가 소스 넣어 볶는다.

버터를 잘 녹여 야채가 어우러지도록 소스와 끓인다

스테이크에 소스를 부어 밥.야채.계란후라이와 셋팅한다

플레이팅접시

: 양파 볶을때 소금 후추 간한다. 소스 끓일때 너무 되직하면 물 보충한다.

등록일 : 2024-05-10 수정일 : 2024-05-10

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뭉구의집밥

친정엄마 뭉구의 집밥 레시피

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#소고기 #돼지고기 #함박스테이크 #햄버거스테이크 #햄버거스테이크소스 #함박스테이크만들기.햄버거스테이크패티.패티만들기

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