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예꿈이댁

쭈꾸미 샤브샤브 만들기 쭈꾸미 손질법 소스레시피 쯔유없이 샤브샤브육수 맛있게 내는법 봄제철음식

오늘은 봄제철 해산물. 쭈꾸미샤브샤브 로 결정♡ 탱글탱글한 쭈꾸미 넉넉히 넣고! 콩나물, 청경채, 알배추, 표고버섯, 팽이버섯이랑 같이 봄기운이 가득한 쭈꾸미 샤브샤브를 만들어 봤어요 :) 기분좋은 봄날의 금요일이나 주말에 또는 손님초대요리로 만들어 드시기 좋은데요 영양 듬뿍 쭈꾸미샤브샤브♡ 봄에 먹을 수 있는 보양식 그 자체로. 해산물이 주는 깊고 시원한 맛이 있어요! 샤브샤브 육수에는 보통 쯔유가 들어가는데요 이번에는 쯔유없이 육수를 만들어 봤어요 푹 우러난 멸치다시마, 채소 국물에 국간장, 참치액, 맛술 정도만으로도 진한 샤브샤브 육수를 만드실 수 있으니 꼭 만들어 보세용 :) 국물이 예술입니당ㅎㅎㅎ 그럼 쭈꾸미손질, 육수만들기, 찍어먹는 폰즈소스까지 차근차근 알려드릴게요!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 쭈꾸미 손질법쭈꾸미 손질법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 다진양파 손질법다진양파 손질법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
제일 먼저 육수를 낼 거예요 물 1600ml, 멸치 다시마, 무 1토막, 대파 1대, 양파 1/2개, 표고버섯 1개 를 넣고 강불로 불을 올려줍니다

도마 , 조리용나이프 , 냄비

강불

보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑 덮고 20분간 끓여주세요

중불

20분 후 색이 진하게 우러나온 모습이에요
육수를 내는 사이에 쭈꾸미 손질을 할 거예요ㅎㅎ 쭈꾸미는 1kg을 준비했습니다 머리 부분에 틈이 있는데요 그 부분을 가위로 잘라내어 머리를 열어줍니다 머리를 연다는 말이 좀 무섭기도 한데요ㅎㅎㅎ 손질이 처음이신 분들은 마음을 굳게 먹고 하시길 바랄게요;; 손질만 끝나면 그 이후의 과정은 일사천리로 진행됩니다용ㅎㅎ

믹싱볼 , 주방가위

머리를 열어보면 알과 내장이 나오는데요 저는 모두 정리를 해 주었어요 가위를 이용하시거나 손으로 떼어내시면 되세요 :)
다리 가운데 부분에는 입이 있답니다 손으로 꾹 누르면 입이 툭~ 올라오는데요 이 까만 입도 제거를 해 주세요 :)
눈 부분은 가위로 잘라서 정리해 주시면 (이 부분이 제일 무서워용;ㅎㅎ) 쭈꾸미 손질법이 마무리된답니다
손질을 마친 쭈꾸미는 밀가루를 뿌려주고 손으로 주물주물 해 주세요 빨판에 묻은 이물질을 제거할 때 밀가루가 효과적이거든요ㅎㅎ
그러고 나서 흐르는 물에 3~4번 세척해 주었어요
알배추 10장, 청경채 3~4개, 콩나물 3줌, 팽이버섯 1봉지, 표고버섯 2개 를 흐르는 물에 세척해서 준비해 주세요 표고버섯은 칼집을 내어 플레이팅 효과를 주었어요
볼에 다진양파 2T, 다진마늘 1/2T, 육수(간하기 전 육수) 4T, 진간장 4T, 설탕 2T, 레몬즙 1/2T, 깨소금 약간 을 넣고 섞어서 쭈꾸미샤브샤브소스를 만들어 주세요 :)

소스볼 , 스푼

우려낸 육수 중에서 1L를 볼에 담고 국간장 2T, 참치액 1T, 맛술 1T를 넣어 밑간을 해 주었어요
냄비에 콩나물을 깔아주고 알배추, 청경채, 쭈꾸미, 버섯을 먹기 좋게 담아주세요
step12에서 만들어 놓은 육수를 넣고 보글보글 끓여줍니다 재료가 익으면 건져서 소스에 콕ㅋㅋ 맛있게 드시면 되세요 :)

다 끓여서 드시고 난 후에 여기에 우동, 칼국수 사리를 넣고 끓여 드셔도 맛있어요♡

등록일 : 2024-03-31 수정일 : 2024-04-02

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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