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집밥먹는깡주부

차돌박이숙주볶음 레시피 소고기 숙주볶음 차돌숙주볶음 만들기

야들야들한 차돌박이와 아삭아삭한 숙주나물의 조화가 꽤 좋은 차돌숙주볶음 만들어 먹었어요 차돌박이는 여기저기 쓰임이 좋아서 자주 구입해두는 편이구요. 주로 냉동으로 사서 쟁여두고 조금씩 꺼내서 조리해먹어요 된장찌개에 넣어먹어도 좋고 그냥 구워서 양파소스에 콕 찍어 먹어도 맛있지요 또 이렇게 숙주와 함께 휘리릭 볶아먹어도 꿀맛이고요. 만드는 데에 시간도 얼마 걸리지 않아서 마땅히 먹을 반찬 없을 때 가볍게 만들어 먹기도 좋은 차돌박이 요리랍니다 차돌박이 간장 소스 양념은 미리 만들어두시고 숙주와 함께 넣어 센 불로 빠르게 볶아내는 게 포인트랍니다. 요것만 신경 써주시면 맛보장 차돌박이숙주볶음 이랍니다! 그럼 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세유^^
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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저는 냉동 차돌박이를 사용했어요. 돌돌 말려져 있어서 바로 구우면 뭉쳐서 구워질 수 있으니 적당히 해동한 후 펼쳐서 구워줍니다. 미리 꺼내두면 금세 흐물흐물 녹아버리니까 굽기 전 꺼내두면 됩니다
적당히 해동이 되면 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다

키친타월 , 스텐트레이

숙주나물은 150g 정도 준비했어요. 볼에 넉넉한 물과 식초 1스푼 넣어 잠시 담가두었다가 체반에 담아 뒤적이며 서너 번 헹궈줬어요. 숙주나물에 물이 남아있으면 볶을 때 물이 흥건이 생기니까 탈탈 털어 물기를 제거한 후 볶아주세요

믹싱볼

아래 분량의 양념을 넣고 잘 섞어 양념장도 미리 만들어 두었어요. 숙주와 양념장을 넣고 센 불로 빠르게 볶아내는 게 포인트기 때문에 양념장은 미리 만들어 두는 것이 좋아요. 진간장 1.5숟가락, 굴소스 1.5숟가락, 올리고당 0.5숟가락, 다진 마늘 0.5숟가락, 참기름 0.5숟가락, 후추 톡톡 나중에 간을 보고 부족하면 소금을 살짝 보충해주시면 되고요. 삼삼하게 만들어서 양파간장 콕 찍어먹어도 꿀맛입니다요

소스볼 , 조리용스푼

대파 1/2대는 적당한 길이로 길쭉길쭉하게 썰어주고 양파 1/2는 얇게 채 썰어 줬어요

도마 , 조리용나이프

마늘은 생략해도 되지만 통마늘이 조금 남아있어서 편 썰어 준비했어요
프라이팬에 기름을 적당량 두른 후 편선 마늘을 넣고 볶아주세요

프라이팬

마늘향이 지그시 올라오면서 적당히 익었다 싶을 때 대파와 양파도 차례로 넣고 볶아줍니다
양파가 반쯤 투명해질 때까지 볶다가 고기를 넣어주세요
냉동 차돌박이는 충분히 해동해서 키친타월로 핏물을 제거한 후 하나씩 넓게 펼쳐서 구워줬어요
기는 오래 볶으면 질겨지니까 핏기가 살짝 남아있을 때 준비해둔 숙주나물을 넣어주세요

조리용집게

숙주나물은 체반에 받쳐 물기를 충분히 빼준 상태여야 하고요. 숙주를 넣어준 후 센 불로 빠르고 짧게 볶아주는 게 포인트입니다
숙주나물 넣고 바로 양념장 넣어요. 불은 센 불로 휘리릭 볶아냅니다. 숙주는 오래 볶으면 물이 생겨 양념이 싱거워지고 아삭한 식감도 줄어들어요
아삭아삭 숙주와 야들야들한 차돌박이의 조합이 끝내주는 차돌박이숙주볶음 완성입니다~
*부족한 간은 소금으로 맞춰주세요
팁-주의사항
숙주는 오래 볶으면 물이 생겨 양념이 싱거워지고 아삭한 식감도 줄어들어요

등록일 : 2024-03-14 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

난새누님 2024-04-10 13:35:35

열심히 보고 따라했으나 기술부족인지 결국 흥건한 차돌숙주볶음이 되었어요ㅜ 그래도 덜어먹으니 큰 상관 없었고, 양념도 너무 짜지도 싱겁지도 않아 맛있게 해먹었습니다!! 첨 해보는 요리라 긴장했는데 덕분에 맛있게 해먹었어요~~ 

쉐프의 한마디2024-04-10 14:46:48

그러셨군요~~첫도전 이신데 맛나게 만들어드셨다니 다행입니다^^댓글 감사드려요♡

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#차돌숙주볶음#소고기숙주볶음#차돌숙주볶음만들기#숙주볶음간장소소#숙주볶음양념
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