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마가렛레시피

얼큰한 순두부찌개 끓이는 법 돼지고기 순두부찌개 황금 레시피

겨울철 몸을 녹여줄 음식 하면 꼭 떠오르는 음식이 순두부찌개인 것 같아요. 시원하고 칼칼한 맛에 부드러운 순두부를 떠서 먹으면 몸이 따끈따끈 해지고 땀이 마구마구 나죠? 이런 매콤하고 칼칼한 찌개류를 먹으며 겨울을 나는 재미도 있는 것 같아요. 바지락 순두부찌개가 유명하긴 하지만 여기에 차돌박이나 돼지고기를 넣으면 좀 더 고소하게 드실 수 있어요. 해산물을 못 드시는 분들이 이렇게 만들어 먹으면 참 좋을 것 같습니다. 저는 국물이 많은 걸 좋아해서 물을 넉넉하게 넣어줬는데요. 한 술 두술 계속 떠먹을 수 있는 매력이 있는 것 같아요. 다짐육을 듬뿍 넣어서 푹푹 건져 밥과 함께 먹으면 속이 든든해진답니다. 또 돼지고기는 파 기름을 내서 파향을 입혔기 때문에 잡내없이 향긋하고 고소한 맛을 잘 느낄 수 있게 해줘요. ​
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물 200ml에 코인 육수나 멸치육수 티백을 우려주세요.

계량컵

대파는 잘게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파는 큼지막하게 조각조각 내주세요.
고추도 썰어주고 팽이버섯도 밑동을 제거하고 준비해 주세요. 버섯은 팽이버섯뿐만 아니라 느타리, 새송이 등등 취향껏 선택 가능합니다.

스텐트레이

순두부는 손가락 한마디 크기로 썰어주세요. 포장째 반 자르고 시작하시면 안 부서지게 잘 사용하실 수 있어요.
팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요. 평소에 한 바퀴 둘렀다면 서너 바퀴 두르시면 됩니다.

냄비

중약불에 썰어놓은 파를 넣고 파 기름을 내주세요. 파의 향긋한 향이 고기에 배이게끔 해주기 위해서입니다.

요리스푼

중약불

돼지고기 다짐육을 넣어줍니다.
맛술 1 큰 술을 넣어줍니다.

신선한 고기는 굳이 넣어줄 필요는 없어요. 잡내가 걱정되시는 분들은 맛술 조금 넣어주시면 잡내없이 드실 수 있습니다. 앞의 과정에서 파의 향긋한 향이 배이기 때문에 크게 걱정하시진 않아도 됩니다.

고기가 살짝 익을 때쯤 다진 마늘 1 큰 술과 양파를 넣어주세요. 불은 중불로해 주시고 고기가 팬에 들러붙지 않게 잘 섞어줍니다.

중불

고기가 어느 정도 볶아져서 붉은 기가 사라지기 시작할 때 고춧가루 2 큰 술 넣어줍니다. 순두부찌개는 칼칼한 맛에 먹는다고 생각해서 3 큰 술 넣어줬는데 좀 달큼하게 드시는 분들은 2 큰 술만 넣어주세요.
고기와 야채들이 고춧가루에 잘 볶이도록 섞어주세요. 고추기름을 내서 볶는 방법도 있지만 이렇게 볶아줘도 고추기름 냄새가 솔솔 맛있는 냄새가 난답니다.
돼지고기가 완전히 익고 고춧가루에 잘 볶였을 때 육수 우린 물을 넣어주세요.
진간장 1 큰 술, 참치 액 1 큰 술 넣어주세요. 이때 간을 보고 싱겁다 싶으면 1 큰 술씩추가해 주시면 됩니다.
칼칼한 맛을 위해 청양고추를 넣어주세요.

매콤하고 칼칼한 맛, 시원한 맛을 원하시는 분들은 청양고추 필수로 넣어주세요.

팽이버섯도 넣어줍니다. 이때쯤 준비하신 재료를 다 넣어주시면 됩니다.
순두부를 넣어주고 가운데에 계란도 한 알 넣어줍니다. 저는 파와 청양고추를 고명용으로 조금 남겨두고 올려줬어요. 불을 끄면 완성입니다.
팁-주의사항
매콤하게 드시고 싶은 분들은 고춧가루 대신 청양고추 비율을 높여주세요.

등록일 : 2024-02-03 수정일 : 2024-02-05

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레시피 작성자About the writer

마가렛레시피

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

빠릿빠릿 2024-02-06 07:48:06

아침에 후딱 했는데 남푠이 어~맛있다! 이래서 기분이 참 좋았네요. 저는 여기다 애호박 조금 추가했어요~ 감사합니다^^ 한그릇 뜨고난후에야 사진이 생각나서.. 

쉐프의 한마디2024-02-21 22:51:30

ㅎㅎ 기분 좋은 하루 되셨겠어요! 맛있게 드신 것 같아 제가 더 기쁘네요~ 감사합니다( ᴗ ̫ ᴗ )♡

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#겨울철#순두부찌개#순두부#찌개#돼지고기#감기예방#해장#얼큰#매콤
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