국물이 시원한 콩나물 해장국 끓이는법 바지락 콩나물국 끓이기

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집밥먹는깡주부

국물이 시원한 콩나물 해장국 끓이는법 바지락 콩나물국 끓이기

바지락 듬뿍 넣어 국물이 시원~~한 콩나물 해장국 끓여봤어요 바지락 콩나물국은 따로 멸치다시마 육수 내지 않고도 바지락만 듬뿍 넣어 끓여줘도 국물이 정말 맛있어요 여기에 청양고추 쏭쏭 썰어 넣어 얼큰하게 끓여주면 한 숟갈 먹고 캬~~소리 절로 나오쥬~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
300g 구매
물
1L 구매
바지락
1컵 구매
대파
2숟가락 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
참치액
1숟가락 구매
소금
약간 구매

조리도구

스텐볼
구매
비닐봉지
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
국자
구매
체망
구매
대접
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노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

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바지락 콩나물국에 들어가는 재료는 간단해요. 콩나물과 바지락, 대파와 청양고추, 홍고추 정도만 준비하시면 됩니다. 저는 아이들과 함께 먹을 거라 청양고추는 생략했어요

마트서 구입한 바지락이라 어느 정도 해감은 되어 있겠지만 그래도 해감은 꼭 시켜주셔야 먹다가 모래 씹히는 일이 없어요 *바지락 해감법은 스텐볼에 바지락과 물 1L 를 넣고 굵은소금 2숟가락 넣어 검은 비닐봉지로 덮어주면 됩니다. 해감 시간은 1시간 이상 충분히 시켜줘야 하는데 저는 혹시 몰라 3시간 정도 담가두었어요

스텐볼 , 비닐봉지

콩나물은 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 잠시 담가두었다 손으로 살살 흔들어가며 씻어주고 채반에 담아 서너 번 더 헹궈줍니다. 세척한 콩나물은 물기를 쏙 빼주시고요 손질할 것이 많지 않아 보여 세척하면서 썩은 콩이나 콩 껍질 정도만 가볍게 골라냈어요

믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법 레시피

냄비에 물 1L 넣고 바지락을 넣고 끓여주세요

물이 팔팔 끓어오르면 이렇게 거품도 함께 떠오릅니다. 떠오르는 거품은 바로바로 국자로 건져내주고요

이때 바지락은 오래 삶을 필요 없이 물이 끓어오르고 난 후 채로 건져내 준후 찬물에 살짝 헹궈주면 남아있는 이물질을 제거하고 좀 더 쫄깃한 식감도 즐길 수 있어요

바지락 삶은 물은 다른 냄비에 부어주는데요. 끝에 조금 남은 물에는 모래 등이 남아 있을 수 있으니 버려주세요. 이렇게 하면 국을 끓였을 때 국에 불순물이 섞이지 않아 먹기가 한결 편해요

떠오르는 거품들은 국자로 건져내줘야 국물이 좀 더 깔끔하겠지요

육수가 부족하면 물을 좀 더 넣어 보충해 주시면 됩니다. 이제 바지락 육수에 간부터 맞춰줄게요. 참치액 1~1.5숟가락 넣어주고요 *육수의 양에 따라 참치액 양을 조절해서 넣어주세요

소금을 약간 더 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요

간을 맞춘 국물에 씻어서 물기를 빼둔 콩나물을 넣어주세요. 뚜껑은 쭉 열고 끓여줬어요 *콩나물을 넣은 뒤에는 처음부터 뚜껑을 닫거나, 혹은 열고 끓여야 비린내가 나지 않아요

다진 마늘 1/2숟가락도 넣어준 후 콩나물이 푹 익도록 3~4분 정도 푹 끓여줬어요

3~4분 뒤 콩나물이 충분히 익었다면 따로 건져둔 바지락을 넣고 딱 1분간만 더 끓여준 후 마무리했어요 *바지락은 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜서 끓여줍니다

바지락 넣고 바로 대파와 고추 함께 넣어줬어요. 1분 정도 가볍게 끓여준 후 불을 끄고 마무리합니다

바지락콩나물국 관련 상품

등록일 : 2024-01-10 수정일 : 2024-01-10

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집밥먹는깡주부

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#바지락콩나물국 #바지락국끓이기 #콩나물국끓이기 #바지락요리 #시원한콩나물국레시피

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