녹두 빈대떡 만들기 고소한 녹두전 레시피

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반이짝이

녹두 빈대떡 만들기 고소한 녹두전 레시피

집안 가득 기름냄새 풍기는 날 소분해두었던 녹두를 꺼내어 갖은 속재료를 다져 넣고 바삭바삭 전을 구웠어요. 간 돼지고기, 김치, 숙주나물, 고사리 등 여러 가지 재료를 넣고 구워내면 맛도 좋고 식감도 좋아요~

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기밑간]

소금
2꼬집 구매
다진 마늘
1t 구매
생강가루
1/3t 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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볼
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냄비
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요리스푼
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채반
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도마
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조리용나이프
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블랜더
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프라이팬
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뒤집개
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완성접시
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노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 배추김치 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

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깐녹두는 3~5시간 불려주어요.

돼지고기는 소금 두 꼬집, 다진 마늘 1 작은 술 생강가루 1/3 작은 술, 후추 약간 넣고 조물조물 밑간해줍니다.

숙주는 끓는 물에 30~40초 데쳐 물기를 털어줘요.

냄비 , 요리스푼 , 채반

데친 숙주와 고사리, 대파 흰 부분을 잘게 썰어줘요.

도마 , 조리용나이프

잘 익은 김치는 씻어 잘게 다져요.

불린 녹두는 물 200ml 정도와 블렌더에 넣고 갈아줘요.

돼지고기와 함께 잘게 썬 고사리, 숙주, 대파 김치를 같이 넣고 찹쌀가루로 농도를 맞추며 섞어요.

달군 팬에 식용유를 두르고 동그랗게 모양을 잡아 구워요.

맛있는 색감을 위해 청홍고추를 얇게 썰어 고명으로 올려 구워주었답니다.

한쪽 면을 먼저 중간 센 불로 노릇노릇하게 구운 뒤 뒤집어 중불로 낮추어 속까지 익혀줘요.

막걸리 한잔이 생각나는 녹두 빈대떡 완성이에요 :)

: 구울 때 식용유와 함께 들기름을 약간 넣어주면 훨씬 더 고소하게 맛볼 수 있어요.

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등록일 : 2024-01-02 수정일 : 2024-01-03

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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