소고기 꽈리고추 장조림 만들기!

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일등감의 쉬운 레시피

소고기 꽈리고추 장조림 만들기!

소고기 장조림에 들어가는 쇠고기 부위는 사태나 양지를 많이 사용하는데 우둔살이나 설도, 홍두깨 등을 사용해도 좋다.(지방이 적고 결이 일정하면 OK.) 오늘은 기름기가 적은 사태를 사용! 취향에 따라 메추리알이나 계란을 넣어도 정말 맛있는데 다만 풀어지지 않게 잘 삶아서 사용해야 먹음직스럽다. 사실 소고기라는 재료가 귀해서 그렇지 소고기를 삶은 뒤 양념을 넣고 푹 조리면 완성되는 은근 난이도가 낮은 요리다. 이번 포스팅에서는 쇠고기 장조림 만들기에서 가장 중요한 장조림 양념 황금레시피까지 준비했으니 재료가 준비됐다면 바로 만들어보자.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기 장조림용
600g 구매
꽈리고추
15~20개 구매

[고기삶는 물 재료]

물
1200ml 구매
대파
1대 구매
통마늘
6쪽 구매
양파
1/2개 구매
후추
적당량 구매

[양념 재료]

물
800ml 구매
진간장
100ml 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
맛술
4숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
올리고당
1숟가락 구매
생강
2~3조각 구매

조리도구

키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리집게
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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★소고기는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한다. ★꽈리고추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 떼고 반으로 잘라서 준비한다.

키친타올 , 도마 , 조리용나이프

냄비에 물 1200ml 붓고, 대파 1대, 양파 반 개, 통마늘 6쪽, 후추 적당량을 뿌려 물을 끓여준다. 물이 끓기 시작하면 고기를 넣어 중불에 30분 정도 삶는다. 고기 삶은 물은 비우고 고기를 먹기 좋은 사이즈로 뜯거나 잘라준다.

냄비 , 요리집게

장조림 고기를 미리 찢어 두지 않고 졸이면 시간이 지날수록 찢어서 먹기가 번거롭고 어려워진다. 이렇게 요리할 때 미리 찢어서 졸이면 불편함 없이 편하게 먹을 수 있다.

냄비에 장조림 양념 재료인 물 800ml, 진간장 100ml, 다진 마늘 1, 맛술 4, 설탕 2숟가락, 생강 2~3조각, 후춧가루 적당량을 넣고 끓여준다. 15분 이상 중약 불에 끓이다 국물이 졸여질 때쯤 꽈리고추를 넣어 3분 정도 더 끓인다.

소고기 삶은 물의 찌꺼기를 걸러내고 육수로 사용하여도 되지만, 비우고 물로 다시 양념을 하여 끓이게 되면 훨씬 깔끔한 맛의 장조림을 맛볼 수 있다. 마지막에 생강은 제거한다.

맛있게 드세요~

: 장조림 고기를 미리 찢어 두지 않고 졸이면 시간이 지날수록 찢어서 먹기가 번거롭고 어려워진다. 이렇게 요리할 때 미리 찢어서 졸이면 불편함 없이 편하게 먹을 수 있다.

소고기꽈리고추장조림 관련 상품

등록일 : 2023-12-10 수정일 : 2023-12-11

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일등감의 쉬운 레시피

바쁜 일상 속 쉬운 요리 노하우를 공유합니다. https://blog.naver.com/rouvre1225

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#소고기장조림 #장조림 #쇠고기장조림 #소고기꽈리고추장조림 #조림 #초간단 #다이어트 #단백질 #잔치 #생일

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