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빈앤온

된장 꽃게탕 끓이는법 백종원 냉동꽃게탕 레시피 된장 양념 냉동꽃게 손질법

냉동실에 유물이 되려는 꽃게를 꺼내어 된장 양념을 베이스로 한 냉동꽃게탕을 끓여봤어요. 끓이기 전 냉동꽃게 손질법까지 설명을 해봤답니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 두께 0.5cm 정도로 나박 썰고 양파는 1cm 두께로 채 썰어줘요. 애호박은 0.5cm 두께 반달 모양 대파 손가락 두 마디 정도 길이 그리고 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.

쟁반 , 믹싱볼 , 요리스푼

미리 해동을 시킨 다음 배딱지를 떼고
게딱지와 몸통을 분리합니다.
모래주머니, 입 등 지저분한 이물질은 제거해 줘요.
이때 내장은 살립니다.
아가미를 통해 바닷물이 들락달락 하면서 미생물이 걸러지는 경우가 있으니 꼭 제거하고 흐르는 물에 깨끗히 세척합니다.
세척이 끝나면 4등분으로 잘라주고 꽃게탕 손질 끝이에요. 이제 본격적으로 끓여 볼게요.

믹싱볼

꽃게 손질법 레시피

꽃게탕 양념 된장, 간마늘, 고춧가루 딱 3가지만 있으면 되는데 기호에 따라 추가 양념은 있답니다. 깊은 냄비에 물 2L를 붓고 무와 양파를 넣고 된장 3 큰술 풀어서 센 불에 끓이기 시작합니다. 물 대신 쌀뜨물 사용해도 돼요.

양은냄비

저는 집된장을 사용했고 국물을 내려고 체반에 풀어 건더기를 으깨줬어요. 깔끔한 된장 꽃게탕 끓이는법 요리 팁입니다.

채반

끓어 오르면 간을 한번 보고 부족하면 된장을 추가해 어느 정도 맞춰줍니다. 된장 양을 줄이고 국간장이나 소금으로 간을 맞춰도 좋아요.

요리스푼

끓어오르기 시작하면 고춧가루 3 큰술

계량스푼

간마늘 2 큰술
넣고 취향에 따라 미원 살짝하여 양념을 합니다. 개인적으로 미원은 된장이 들어간 국물에 잘 어울리더라고요.
다시 한번 간을 보고는데 된장국과 된장찌개 사이 정도로 맞춰주면 알맞습니다. 그리고 무에서 충분히 우러나도록 중불에서 약 10분간 끓여주세요.
손질해 둔 게를 차곡차곡 넣는데 게딱지는 마지막에 엎어줍니다. 끓으면서 국물이 게딱지 안으로 들락달락 하면 더 맛있어진다는 백선생님 말씀!
게딱지가 붉게 변하면 깔끔한 국물을 위해 거품을 거둬 주고
남은 채소 애호박, 대파, 청양고추를 넣습니다.
그리고 호박이 익을 때까지 약 5분 끓여 줘요.
찜으로 먹을 수도 있지만 냉동꽃게는 이렇게 탕으로 끓여 먹는게 더 맛있는 꽃게 요리랍니다. 한번 먹어보면 찬 바람 불 때마다 생각날 백종원 꽃게탕 여기에 들어간 애호박과 무가 정말 맛있었는데요. 여러분도 2배씩 추가해서 넣으면 좋겠다는 생각이 들었어요.

탕그릇 , 나무수저세트

등록일 : 2023-12-03 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

빈앤온

빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서

요리 후기 1

병3개 2023-12-06 15:40:31

내 입맛에 아주 좋아요. 역쉬~~~일당 백가여^^ 

댓글 0
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