Name: 백종원 닭볶음탕, 닭도리탕 황금레시피!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1마리; 물 540ml; 대파 2대; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 표고버섯 2개; 당근 1/3개; 양파 1개; 감자 2개; 다진 마늘 1큰술; 굵은 고춧가루 1/2컵; 고운 고춧가루 1큰술; 진간장 4/5컵; 설탕 3큰술; 후춧가루 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

14,961

일등감의 쉬운 레시피

백종원 닭볶음탕, 닭도리탕 황금레시피!

마트에 닭이 저렴해서 2마리를 사 왔다. 살 때부터 생각했는데, 한 마리는 백종원 레시피, 한 마리는 류수영 레시피로 닭볶음탕을 해먹어야겠다고 생각했다. 얼마 전에는 류수영 레시피( @7011865 )로 한 마리 먹었기 때문에 오늘은 백종원닭도리탕 만드는법을 소개해 드리려 한다. 백종원 닭도리탕은 닭 비린내를 제거해서 깔끔한 맛의 닭볶음탕을 만드는 것이 특징이다. 그래서 닭 손질을 제일 중요하게 생각하는데, 생닭이든 냉동닭이든 닭의 뼈와 살 사이사이에 내장이 남아 있는 경우가 많기 때문에, 남아있는 내장을 흐르는 물에 깨끗이 씻어내는 게 제일 중요하다. 그리고 끓는 물에 닭을 한 번 데치고 찬물에 헹구는 과정이 있는데, 닭의 내장을 제거하고 데치는 과정에서 비린내가 거의 다 제거된다. 닭을 끓이면서 둥둥 뜨는 거품만 제거하는 게 일반적인데, 이렇게 데치고 헹구니까 확실히 닭 냄새가 확 잡히더라. 그리고 믿고 만드는 백종원 닭도리탕 양념장 레시피까지 모두 준비했으니 바로 만들어 볼게요~:)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

닭 볶음탕용
1마리 구매
물
540ml 구매
대파
2대 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
표고버섯
2개 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
감자
2개 구매

[양념 재료]

다진 마늘
1큰술 구매
굵은 고춧가루
1/2컵 구매
고운 고춧가루
1큰술 구매
진간장
4/5컵 구매
설탕
3큰술 구매
후춧가루
약간 구매

조리도구

볼
구매
주방가위
구매
웍
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리주걱
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

닭볶음용 닭은 뼛가루 등 불순물과 내장을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 제거한다.

닭 1마리 (10호, 약 1kg 내외)

볼 , 주방가위

불필요한 지방은 가위로 제거하는 게 좋다.

깨끗하게 씻고 손질한 닭은 끓는 물에 살짝 데친다. 거품이 다 올라오면 찬물에 헹군다.

닭

웍

강불

닭을 한 번 데쳐내서 사용하면 잡내를 제거할 수 있다.(백종원 레시피의 꿀팁!)

물을 끓이고 닭을 데치는 동안 야채 손질을 한다. 양파 1개, 표고버섯 2개, 당근 1/3개, 감자 2개, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 2개

양파 1개, 표고버섯 2개, 당근 1/3개, 감자 2개, 대파 2대, 청양고추 3개, 홍고추 2개

도마 , 칼

★양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썬다. ★표고버섯은 적당한 크기로 썬다. ★감자는 약 4등분으로 큼지막하게 썰고 ★당근은 조금 잘게 썰어준다. ★대파는 4cm 길이로 어슷썰기 ★홍고추와 청양고추도 어슷썰기 해준다.

깊은 팬에 데친 닭을 담고, 물540ml, 감자, 양파, 설탕 3큰술을 넣고 뚜껑을 연채로 강불에서 끓인다. 닭고기가 하얗게 익고, 감자가 반쯤 일을 때쯤 당근과 표고버섯을 넣어준다. 15분 정도 끓여준다.

닭, 물540ml, 감자, 양파, 설탕 3큰술, 당근, 표고버섯

웍 , 조리 주걱

강불

양념장 재료를 넣어준다. ▶ 고춧가루 1/2컵, 진간장 4/5컵, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여준다. 양념이 잘 섞인 후 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 숨이 죽을 정도로만 끓인 후 마무리한다.

고춧가루 1/2컵, 진간장 4/5컵, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루, 대파, 홍고추, 청양고추

조리주걱 , 웍

강불

: ★ 닭 손질 시 뼈와 살 사이사이의 내장과 불필요한 지방은 가위로 제거하는 게 좋다. ★ 닭을 한 번 데치는 게 백종원 레시피의 포인트! ★ 국물 닭볶음탕 @7012936 ★ 류수영 닭볶음탕 @7011865 ★ 일반 닭볶음탕 @7011313 참고하셔서 맛있게 드세요 :)