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몽마망momㆍmaman

소갈비찜 만들기 갈비찜 황금 레시피

부들부들한 육질과 짭조름한 국물이 어우러지는 맛있는 갈비찜 황금 레시피에요. 간이 맛있게 베인 무를 따뜻한 밥과 함께 국물에 비벼 먹으면 밥 한 공기 뚝딱이에요. 명절이나 손님 초대, 식구들 만찬일 때 소갈비찜 만들기 황금 레시피로 맛있는 식탁을 만드세요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈비는 차가운 물에 3시간 이상 담궈서 핏물을 빼주세요. 저는 전날 밤에 담궈놓고 아침에 요리를 했어요. 핏물을 잘 빼주셔야 고기의 잡내가 나지 않아요.
월계수 잎, 통후추, 정향을 넣고 물을 끓여주세요.
끓는 물에 갈비를 한번 데쳐줄 거예요. 갈비를 데치면서 기름과 잡내가 빠지게 되는 과정이에요. 물이 끓으면 갈비를 넣고 갈빗대에서 피가 나오지 않을 때까지 익혀주세요.

냄비 , 요리집게

마늘, 양파, 배를 갈아주세요. 마늘은 냄새를, 양파와 배는 단맛과 고기의 연육 작용을 해주죠.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

소갈비를 재워줄 양념을 만들 거예요. 마늘, 배, 양파를 간 것에 간장: 설탕: 참기름:물(1:0.5:0.25:2)를 넣고 후추는 조금 뿌려 주세요. 배와 양파를 갈아 넣어서 설탕의 양을 절반으로 줄였어요.

믹싱볼

데쳐놓은 갈비에 양념장을 넣고 1시간 정도 재워놓아 주세요.
양념의 간이 고기에 베게 할 시간을 주는 거예요.

냄비

무, 당근, 밤, 표고버섯을 함께 넣어줄 거예요. 무는 큼직하게 썰어주세요. 당근은 돌려 깎기를 하여서 밤과 같은 모양으로 만들어 주세요. 당근을 돌려 깎기를 하면 깨지지가 않아요. 표고버섯은 4등분 해주고, 모양을 내는 용도는 표면을 별 모양으로 모양내주세요.
갈비를 한소끔 끓인 다음 무를 넣고 끓여주세요. 당근, 표고, 밤 순서로 넣어주세요. 밤은 가장 마지막에 넣고 익혀주셔야 부서지지 않아요.
팁-주의사항
고기는 핏물을 잘 빼주셔야 고기의 잡내가 나지 않아요.

등록일 : 2023-11-05 수정일 : 2023-11-06

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

퐈니76 2023-11-10 19:27:41

따라하기 간단해 보여서 선택했는데 요똥에겐 생각보다 쉽진 않네요ㅋ 그래더 비슷하게 흉내는 내봤습니다~ 간이 딱 맞네요~^^ 

쉐프의 한마디2023-11-10 20:45:02

너무 잘하셨는데요!!! 맛있어보여요♡♡

댓글 0
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#소갈비찜#소고기#건강레시피#손님초대#찜갈비#소갈비찜만드는법
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