Name: 고등어조림 레시피 고등어무조림 고등어조림 양념 생선조림 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 3마리; 무3 00g; 대파 1대; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 쌀뜨물; 굵은소금 0.5숟가락; 다진 마늘 2숟가락; 다진 생강 0.2숟가락; 후춧가루; 코인 육수 2개; 고춧가루 5숟가락; 양조간장 4숟가락; 멸치 액젓 2숟가락; 청주 3숟가락; 맛술 3숟가락; 된장 0.8숟가락

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스마일로즈의건강밥상

고등어조림 레시피 고등어무조림 고등어조림 양념 생선조림 레시피

고등어는 DHA, EPA 성분이 풍부하게 함유되어 있는 등 푸른 생선으로 두뇌건강, 뼈 건강, 면역력 증강에 도움을 주는 생선이지요 또한 빈혈 예방이나 눈 건강, 혈관 건강, 노화 방지 등에도 도움을 주지만 칼로리가 100g당 170kcal 정도로 칼로리가 낮고 양질의 단백질과 불포화 지방산이 풍부하여 다이어트 식단으로 간을 약하게 한 고등어 요리가 좋지만 음식은 조리법에 따라 kcal가 달라지지요 그런데 생선 좋아하는 저는 오랫동안 참고 생선을 먹지 못했지만 싱싱한 고등어를 보니 안 사 올 수 없더라고요 그래서 오랜만에 고등어조림 고등어무조림 칼칼하고 맛있는 고등어조림 양념장으로 만든 고등어무조림레시피 로 맛있게 먹었답니다 고등어 무 조림 레시피에서 가장 중요한 것이 바로 고등어 비린내 제거 그리고 맛있는 양념 만들기로 특히 등 푸른 고등어 요리 만들 때는 비린내 제거에 신경을 써야 하지요 싱싱한 생물 고등어조림 가을무 넣어서 달콤한 무의 맛과 짭조름한 고등어 생선 맛을 제대로 느낄 수 있었던 고등어 요리 지금부터 저와 함께 비린내 없이 맛있게 만들어보실까요 밥숟가락 계량/계량컵

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
3마리 구매
무
300g 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매

[고등어 비린내 제거 및 밑간]

쌀뜨물
구매
굵은소금
0.5숟가락 구매

[양념]

다진 마늘
2숟가락 구매
다진 생강
0.2숟가락 구매
후춧가루
구매
코인 육수
2개 구매
고춧가루
5숟가락 구매
양조간장
4숟가락 구매
멸치 액젓
2숟가락 구매
청주
3숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
된장
0.8숟가락 구매

조리도구

믹싱볼
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주방가위
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도마
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조리용나이프
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계량컵
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요리스푼
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냄비
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완성접시
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노하우

조리순서Steps

고춧가루 5숟가락, 양조간장 4숟가락, 멸치 액젓 2숟가락, 청주 3숟가락, 맛술 3숟가락, 된장 0.8숟가락

비린내 없는 고등어조림을 만들기 위해 꼼꼼하게 손질을 해주어야 합니다 손질을 해주었지만 지느러미는 남아있어 가위로 잘라주고 뱃속에 남아있는 핏물을 흐르는 물에 문질러가면서 깨끗하게 세척해 줍니다 내장을 빼낸 자리에 남아있는 찌꺼기와 핏물을 제거한 다음 쌀 듯 물에 잠시 담갔다가 굵은소금을 살짝만 뿌려 10분 정도 재워두었다가 양념을 하면 고 등 어살에 간이 배어 정말 맛있답니다 소금 뿌려 밑간 한 사진이 없네요

믹싱볼 , 주방가위

고등어 손질법 레시피

2, 부재료 준비하기 무는 0.7~1cm 정도 굵기로 조금 도톰하게 썬 다음 반으로 자르고 청양고추 홍고추는 어슷 썰고 대파도 어슷 썰어줍니다 고등어조림을 할 때 묵은지를 넣거나 감자 시래기 등을 넣어서 만들기도 하지만 가을무가 맛있는 계절이니 무만 넣어도 정말 맛있답니다

도마 , 조리용나이프

3, 고등어조림 양념장 만들기 고춧가루 양조간장 멸치 액젓 맛술 청주에 고춧가루와 된장을 풀고 다진 마늘 다진 생강대 신 생강청을 넣고 양념장을 만들어 놓았어요 생선조림 할 때 된장을 조금 넣어주면 비린내도 제거해 주고 구수한 맛이 나지요 고춧가루가 풀어질 수 있도록 양념장을 미리 만들어 줍니다

계량컵 , 요리스푼

4, 고등어조림 만들기 무가 익는 시간이 있어서 부드럽고 말랑하게 익어야 맛이 좋기에 미리 물을 붓고 동전 육수를 넣고 끓여줍니다

냄비

무가 어느 정도 익었으면 고등어를 올려줍니다

고등어를 올린 다음 미리 만들어놓은 양념장을 생선위에 골고루 발라준 다음 썰어놓은 야채들을 모두 올려주고 남은 양념장을 발라줍니다

생선 살이 연하고 금방 익기 때문에 숟가락으로 뒤적여주면 부서질 수 있으니 생선을 위치를 바꾸지 말고 숟가락으로 국물을 떠올리면서 조리를 합니다 국물을 골고루 뿌려주면서 뚜껑을 열어놓고 익혀주면 비린내가 휘발되었기에 마지막에 잠시 뚜껑 닫고 5분 정도 중불에서 푹 익혀줍니다