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써지니

배추된장국 끓이는법(알배기배추 콩나물 된장국)

날씨가 추워지면서 간단하면서 따뜻하게 먹을 수 있는 국종류를 생각하다가 구수하면서 시원한 된장국 배추국 알배기배추된장국을 끓였어요(큰술: 밥 숟가락 기준)
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알배기 배추잎은 배추속 5장을 준비하여 흐르는 물에 앞뒤로 문질러 세척하고 길게 반으로 자른고 한 입 크기로 잘라줍니다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

콩나물은 볼에 담은 후, 콩나물이 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척 후 채반에 담아둡니다.

채반

표고버섯은 갓과 기둥을 분리하고 갓은 2mm 두께로 자르고, 대파는 송송 썰고, 다진 마늘 0.7큰술과 코인 육수 2개를 준비합니다.(표고버섯의 기둥도 함께 넣으실거라면 쪽쪽 찢어서 준비하시면 되세요)
냄비에 쌀뜨물 1리터와 코인 육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

냄비 , 요리스푼

된장 0.7큰술,
쌈장 0.7큰술을 넣어줍니다.
된장과 쌈장의 덩어리가 없도록 숟가락으로 저어주면서 풀어줍니다.
보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어냅니다.
거품을 걷어낸 후, 알배기 배추, 표고버섯, 콩나물을 넣어줍니다.
뒤적여주면서 끓어오를 때 알배기배추된장국 국물 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.
다시 보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 걷어냅니다.
거품을 걷어낸 후, 가스불 중불 상태에서 배추된장국의 구수하면서 시원한 맛이 우러날 수 있을 때까지 4~5분 정도의 타이머를 맞춰줍니다.
가스불을 살짝 줄이고 바로 국간장 1큰술,
까나리액젓 1큰술을 넣고 맞춰놓은 타이머 시간에 맞게 된장국을 끓여줍니다.
4분이 살짝 지나서 맛을 보고 부족한 간은 입맛에 맞게 국간장이 액젓으로 간을 맞춰줍니다.
송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 뒤적여줍니다.
마지막으로 가스불 중불에서 된장배추국을 한소끔 끓여주면 배추된장국 끓이는법 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶된장국에 쌈장을 넣어주면 맛의 풍미가 좋아지며, 두부를 넣어주면 배부른 된장국 한 그릇을 드실 수 있어요.

등록일 : 2023-10-06 수정일 : 2023-10-06

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

요리 후기 2

beauty5535 2023-10-06 18:06:54

쌈장이 없어서 된장을 조금더 넣어서 해봤습니다. 냄새도 맛도 좋네요. 감사합니다  

쉐프의 한마디2023-10-07 17:18:28

넵^^ 맛있게 요리하셔서 드셨다니 다행이에요~~즐건 주말 저녁되세요^^

은어 2023-10-07 09:32:03

정말 맛나네요~ 별거 없네하고 시작했는데 하고나서 맛에 깜짝놀랬어요~ 아기들로 인해 비록 쌈장대신 된장을 더 넣었는데 최고였네요~ 잘 먹었습니다. 

쉐프의 한마디2023-10-10 14:59:12

가끔 구수하면서 시원한 국물이 드시고 싶을 때 된장국을 끓여먹으면 좋은거 같아요. 저도 마땅한 국거리가 없을 때 종종 끓여서 먹고있어요^^

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