Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

271
상품목록
main thumb
에리카

박솔미바보닭 편스토랑바보닭 레시피

박솔미바보닭, 편스토랑 바보닭 레시피입니다:)
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 요리집게
  • 조리용나이프
  • 채반
  • 도마
  • 냄비
  • 요리스푼
  • 국자
  • 플레이팅접시
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
박솔미씨는 닭다리를 따로 씻지 않고 바로 끓는 물에 데쳐내요. 씽크대에서 닭을 씻으면 세균이 사방으로 퍼진다고.. 저도 들은 적 있는 얘기인데 그 때문에 따로 씻지 않고 바로 데쳐서 손질하더라구요. 냄비에 물을 끓인 후 닭다리를 넣어줍니다.
그리고 그 안에서 바로 칼집을 내 주어요. 도마 버릴 필요없이 간단하게 쓱싹.
닭다리의 불순물과 잡내가 빠지도록 삶아줍니다.
삶아낸 닭다리는 건져내어 씻어준 후 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
무 1조각은 1cm 정도의 두께로 썰어주고, 양파 1개도 굵게 채 썰어줍니다. 표고버섯은 0.7cm 두께로 채 썰어주고 쪽파는 송송 썰어서 준비합니다.
냄비에 무를 깔아주고, 그 위에 양파를 올려줍니다.
박솔미씨가 사용한 다시마는 자른 다시마로 일반 국물용 다시마보다 얇은 다시마에요. 80g짜리 한 봉을 다 사용했는데, 처음 만드시는 분들은 1/3봉지만 사용하라고 하네요. 저는 따로 다시마를 구입하지 않고 집에 있는 국물용 다시마를 30g 정도 잘라서 준비했어요.
다시마를 물에 한 번 씻은 후 양파 위에 올려줍니다.
재료들이 자박하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓여줍니다. 닭다리를 넣기 전에 다시마를 먼저 끓여주어야 해요. 감칠맛 나는 육수를 내기 위함인 듯 해요. 중간에 불순물이 올라오면 걷어내 주세요~
육수가 끓으면 닭다리를 넣어줍니다.
닭다리를 다 넣어준 후 양념을 합니다. 굴소스 2T, 맛술 3T, 양조간장 2T, 진간장 2T, 노두유 2T, 쌀엿 1T를 넣고 간을 해 줍니다. 노두유는 색을 내기 위해 넣어주는 거라 없으면 생략가능해요. 이대로 폭폭 잘 끓여줍니다.
국물이 어느 정도 졸아들면 간을 보고, 짜면 물을 조금 더 추가하고 싱거우면 양념을 넣어 간을 맞추어요. 그런 다음 뚜껑을 덮고 15분 정도 중불에서 끓여줍니다. 다시마가 젤리처럼 쫀득해질 때까지 끓여야하고, 그러면 다시마가 다음날 더 맛있어진다고 해요.
닭다리가 어느 정도 다 익었고 국물도 졸아들면서 양념이 배었어요. 표고버섯을 넣어준 후 뚜껑을 덮고 약불에서 국물이 잘 배도록 조려주면 끝. 마지막으로 쪽파를 고명으로 올려주면 완성이에요.
닭다리가 진하게 양념이 잘 배었어요. 쫀득하게 잘 조려진 다시마와 함께 접시에 담고 고명으로 파를 솔솔 뿌려주었어요.
간장찜닭에 다시마 넣는 건 신의 한수! 다시마를 맛있게 먹을 수 있는 레시피라 참 좋은 것 같아요:) 다시마가 쫀득쫀득 맛있어요!

등록일 : 2023-09-13 수정일 : 2023-09-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

에리카

http://blog.naver.com/ekson

sns
댓글 0
파일첨부
#찜닭#박솔미바보닭#다시마
돼지고기수육 맛보장 레시피
더보기
돼지고기짜글이 맛보장 레시피
더보기
소떡소떡 맛보장 레시피
더보기
어묵탕 맛보장 레시피
더보기
달걀죽 맛보장 레시피
더보기
에그타르트 맛보장 레시피
더보기
탕수육 맛보장 레시피
더보기
머핀 맛보장 레시피
더보기
참치마요덮밥 맛보장 레시피
더보기
오징어초무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.