Name: 가지 스테이크 만드는 법(버터 가지구이 양념장)
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개 329g; 버터 42g; 쪽파 조금; 통깨 조금; 진간장 3큰술; 올리고당 2큰술; 물 3큰술; 대파 22g; 당근 17g

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935

써지니

가지 스테이크 만드는 법(버터 가지구이 양념장)

가지 한 묶음 구매하여 밑반찬으로 가지볶음을 만들고 남은 가지로 구운 가지 요리를 만들었어요.(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지 2개
329g 구매
버터
42g 구매
쪽파
조금 구매
통깨
조금 구매

[양념]

진간장
3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
3큰술 구매
대파
22g 구매
당근
17g 구매

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조리순서Steps

가지 2개는 흐르는 물에 문질러서 세척하고 꼭지 부분을 잘라줍니다.

가지 손질법 레시피

가지를 길게 반으로 자른 후, 앞뒤로 격자 모양으로 칼집을 내 줍니다.

대파는 반으로 자른 후 쫑쫑 썰고 당근도 잘게 썰어줍니다.

진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 물 3큰술, 당근과 대파를 넣고 골고루 섞어주면서 아랫쪽 가라앉은 올리고당이 잘 녹을수 있도록 잘 저어줍니다.

후라이팬에 버터 42g을 넣고 가스불 중약불 상태에서 버터를 녹여줍니다.

버터가 녹았으면 가지의 안쪽 부분 먼저 후라이팬에 올린 후 구워주면서 중간 중간에 후라이팬을 흔들어줍니다.(후라이팬을 중간에 흔들어주면 가지에 버터의 향과 맛이 입혀지기 때문에 가지 스테이크를 더 맛있게 드실 수 있어요)

가스불 중불과 중약불 사이를 번갈아가면서 가지를 노릇하게 구운 후, 뒤집어서 구워줍니다.

앞뒤로 가지를 구운 후, 가지구이 양념장을 가지 앞면에 골고루 뿌려준 뒤, 가스불 중불이나 중약불 상태에서 양념장이 거의 졸아들 때까지 졸여줍니다.(중간에 후라이팬을 흔들어주면 양념장이 타지 않으면서 골고루 가지에 양념이 스며들면서 맛이 배어요)

가지 양념장이 완전히 줄어들기 전, 뒤집어서 가지를 구우면서 졸여줍니다.

양념장이 잘 졸여졌다면 가스불을 끄고 가지를 뒤집은 후, 후라이팬에 있는 당근과 양파를 올린 후, 접시에 옮겨주면 가지버터구이 가지 스테이크 만드는 법 완성입니다.

: ▶가지에 칼집을 내 주면 양념이 잘 스며들기 때문에 칼집을 내주시면 좋아요. ▶버터는 발연점이 낮기 때문에 불이 강하면 쉽게 탈수 있기 때문 중불이나 중약불 정도에서 가지를 구워주세요.

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등록일 : 2023-09-06 수정일 : 2023-09-06

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

#가지요리 #가지반찬 #밑반찬 #가지구이 #구운가지요리 #가지버터구이 #가지스테이크만드는법 #가지구이양념 #버터구이 #버터요리

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