Name: 부드럽고 쫀득한 '소고기사태찜'
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기 400g; 밤 10알; 은행 7~8알; 당근 1개; 표고버섯 4개; 다진마늘 1T; 양조간장 5T; 설탕 1T; 미림 1T; 물엿 2T; 굴소스 1/2T; 참기름 1/2T; 후추 약간; 물 120ml

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먹는행복

부드럽고 쫀득한 '소고기사태찜'

명절이나 생일처럼 특별한 날이 아니더라도 가격 부담 없이 먹을 수 있는 맛있는 소고기 요리입니다 :)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

소고기
400g 구매
밤
10알 구매
은행
7~8알 구매
당근
1개 구매
표고버섯
4개 구매

[양념]

조리도구

도마
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냄비
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체망
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전기밥솥
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요리스푼
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노하우

조리순서Steps

사태는 먹기좋은 크기로 잘라서 물에 담 냉장고에서 20-30분 정도 핏물을 빼준다. 너무 오래 핏물을 빼면 고기도 맛이 떨어져서 그리 오래 담가두지 않아도 된다.

야채는 집에 있는 재료들 위주로 준비하면 되는데 밤, 당근, 표고버섯이 들어가면 우리가 생각하는 갈비찜의 맛에 가까워서 같이 넣길 추천한다. 여름철에 먹고 냉동실에 남겨둔 옥수수가 있다면 옥수수알을 분리하여 넣어줘도 쫀득한 식감이 또 별미이다.

급할때는 고기를 물에 담가 핏물 빼는 단계를 그냥 스킵해도 괜찮은데, 대신 키친타올로 핏물을 잘 제거하고 끓는 물에 넣을 때 소주를 조금 같이 넣어서 잡내를 없애준다.

끓을 때 올라오는 거품은 걷어내준다.

고기를 넣고 물이 다시 끓어오르면 물은 버리고 고기는 흐르는 찬물에 한 번 씻어낸다.

전기밥솥에 고기와 준비한 재료, 분량의 양념을 모두 넣어 한 번 뒤적거려준다. 양념은 처음부터 10을 다 넣지 않고 8정도만 간한 뒤 마지막에 부족한 간을 채워주는 것이 좋다.

당근은 모양을 내기 위해 둥글게 깎아 다듬고 남은 자투리도 마지막에 다 같이 넣어주면 양념에 단맛이 더 배어나와서 좋다. 버리지 말고 꼭 같이 쓸 것! 다듬는 게 어렵다면 그냥 자른대로 넣어도 상관없다.

만능찜 30분으로 맞춰서 쪄준다.

완성된 찜은 바로 먹어도 되지만 양념이 조금 더 배면 맛있으니까 냄비로 옮겨 중불에서 한 번 뒤적여가며 살짝 졸여준다. 1-2분이면 충분하다. 간이 부족하다 싶으면 이 때 간장이나 설탕을 조금씩 추가해서 맞춰주면 된다.

완성된 찜은 그릇에 담아낸다. 지단 고명이나 대파를 살짝 얹어도 좋다.

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등록일 : 2023-06-23 수정일 : 2023-06-23

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레시피 작성자About the writer

먹는행복

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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