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써지니

얼큰 오징어무국 끓이는 법(오징어국 오징어뭇국)

냉동 오징어를 물에 담가 해동 후, 오징어무국을 끓여도 오징어가 질기지 않고 부드러운 식감으로 오징어무국을 맛있게 먹고 조금 더 칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추를 미리 넣고 끓여주세요.(큰술: 밥 숟가락 기준)
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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▶손질 된 냉동 오징어 2마리를 봉지째 물에 담궈 해동시켜 줍니다.

냉동 오징어 2마리

▶냄비에 물 1.1리터와 다시팩 15g 짜리 1개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
▶물이 보글보글 끓어오르면 가스불을 중불로 바꾼 후, 8분 정도 다시팩을 우려낸 후 건져 냅니다.
▶오징어무국에 들어가는 무는 약 2mm 정도의 두께로 나박 썰기로 썰어줍니다.(무의 두께가 얇으면 물에 닿는 면적이 많아져 오징어뭇국 국물의 시원함이 더해지는 참고해주세요)

무 162g

▶해동 된 오징어는 흐르는 물에 세척 후, 격자로 칼집을 내 줍니다.(오징어에 칼집을 내주면 모양도 예쁘고 오징어를 조금 더 부드럽게 드실 수 있어요)

해동 된 오징어

▶오징어의 몸통은 길게 반으로 자른 뒤, 약 1.3cm 정도의 두께로 썰고 다리는 2~3등분으로 잘라줍니다.

오징어 2마리

▶청양고추는 송송 썰고, 양파는 약 3mm 정도의 두께로 채 썰고, 대파는 쫑쫑 썰고 다진 마늘 1큰술을 준비합니다.

청양고추 2개, 대파 21g, 양파 65g, 다진 마늘 1큰술

▶육수가 끓어오르면 무를 넣고 뒤적여준 뒤, 위로 올라오는 거품을 걷어내 줍니다.

육수, 무

▶거품을 걷어낸 후, 가스불 중불에서 약 2분 정도 무의 시원한 맛이 우러날 수 있도록 끓여줍니다.
▶고춧가루 1큰술, 고추장 0.5큰술, 국간장 1큰술, 까나리액젓 1.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.
▶국물이 끓어오르면 오징어, 양파, 청양고추를 넣고 뒤적여준 뒤 끓여줍니다.

오징어, 양파, 청양고추

▶오징어뭇국 국물이 보글보글 다시 끓어오르면, 대파와 다진 마늘을 넣고 뒤적여줍니다.

대파, 다진 마늘 1큰술

▶끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 한번 더 걷어냅니다.
▶마지막으로 오징어뭇국을 한소끔 끓여주면 얼큰 오징어무국 끓이는 법 완성입니다.
팁-주의사항
▶오징어국에 고추장이 많이 들어가면 텁텁한 맛이 나기 때문에 소량으로 넣고 고춧가루를 넣어 얼큰함을 더해주세요.
▶오징어를 넣고 오래 끓이면 오징어가 질겨질 수 있어요.

등록일 : 2023-06-19 수정일 : 2023-06-21

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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