솔티 카라멜 휘낭시에

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초록바람N

솔티 카라멜 휘낭시에

쫀득하면서도 빠작한 맛이 좋았던 휘낭시에 였어요. 이런저런 구움과자를 구우면서 알게 됐는데 제가 마들렌과 휘낭시에 중 피낭시에를 좋아하더라고요..ㅎㅎ 맛이 좋았던 솔티 카라멜 휘낭시에~! 만들어 보아요~

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[휘낭시에 반죽 10개분량 ]

흰자
76g 구매
헤이즐넛 버터
71g 구매
설탕
56g 구매
물엿
9g 구매
중력분
49g 구매
아몬드 가루
49g 구매
베이킹 파우더
1g 구매
소금
1g 구매

[솔티 카라멜 소스]

카라멜 소스
63g 구매
소금
1g 구매

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조리순서Steps

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만들어 둔 캐러멜 소스는 소금을 넣고 섞은 뒤 전자레인지에 30초씩 두어번 돌려 40도 정도로 온도를 맞춰둡니다. 카라멜 소스 만드는 방법은 링크를 참고하세요. @6854081

헤이즐넛 버터를 만들어요. 실온 버터를 소스팬에 담고 약불에서 천천히 녹여가며 태워줍니다. 거품이 자잘자잘 올라오고 색이 짙게 나면 불에서 내려 바로 찬물로 받쳐 더 이상 타지 않게 해줍니다. 40~60도 정도로 식혀두면 사용하기에 알맞습니다. 실온버터를 사용해야 거품이 덜 나서 나중에 색깔 확인하기가 편하구요, 실온버터를 태우면 약 20% 정도 손실이 생기니까, 그거 감안하시고 태운버터 대비 20% 정도 무게 더해서 실온버터 준비하시면 좋아요.

실온의 흰자에 설탕과 소금, 물엿을 넣고 거품이 나지 않게 잘 섞은 후..

중력분, 아몬드 가루, 베이킹 소다를 체쳐 넣고 거품기로 매끈하게 섞어줍니다.

40~60도로 식은 헤이즐넛 버터를 두번에 나누어 넣어가며 잘 섞은 후..

40도로 맞춰 데워두었던 솔티 카라멜 소스를 넣고 매끈하게 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은 냉장고에서 1시간 정도 휴지시킵니다.

휴지가 완료된 반죽은 주걱으로 한번 섞은 후 짤주머니에 넣어주세요.

실온 버터를 얇게 바른 틀에..

반죽을 적당량씩 짜 넣어주세요. 스메그 기준 190도로 예열된 오븐에서 12분 정도 구워주세요. 다 구워지면 팬에서 분리한 후 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.

솔티카라멜휘낭시에 관련 상품

등록일 : 2023-06-07 수정일 : 2023-06-08

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

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#솔티카라멜휘낭시에 #휘낭시에 #피낭시에 #구움과자 #홈베이킹 #간단간식 #카라멜휘낭시에 #카라멜소스

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