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요리재능발견

삼색 나물 만들기 (고사리 시금치 숙주나물)

고사리 와 숙주 그리고 시금치로 색을 조화롭게 만들었어요 명절음식으로도 좋고 손님초대에 함께 3가지 만들어도 좋아요 ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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☆고사리나물
고사리나물은 알토란 레시피로 연 매출 6억의 대가의 손맛 편에 출연한 하영순 대가의 레시피입니다 여러 가지로 만들어 보았지만 알토란 하영순 대가의 레시피가 제일 촉촉하고 맛있더라고요 고사리는 손질해서 준비해 주세요

고사리 손질법 레시피

그리고 만능 나물 양념도 준비해요 만능 양념 비율은 식용유 3스푼에 들기름 1스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼 ,설탕 1/3스푼으로 고사리 양이 150g 이예요 위의 비율로 작은 티스푼으로 정량해서 만들어 놓았어요
고사리나물을 먹기 좋은 크기로 자른 후 나물 만능 양념 5 작은 스푼을 넣고 진간장 1스푼 들깻가루 1스푼을 넣어서 조물조물 무쳐놓아요
조물조물 무친 나물을 볶음 팬에 넣어 촉촉 비법은 물을 2컵을 넣고 볶아줍니다. 수분 없이 볶으면 질겨진다고 해요. 국물이 반컵 정도 남을 때 까지 강불에서 볶아줍니다 .간도 배이고 부드럽고 촉촉한 나물이 됩니다. 불을 끄고 썰어 놓은 파와 통깨 참기름을 넣어주세요. 고사리가 적은 편으로 물 대신 육수를 1컵 반인 300ml 넣고 볶았어요. 국물이 있는 것이 싫어서 더 졸여서 국물이 거의 없게 만들었어요
고사리나물이 완성되었어요. 요 비율로 만들면 간도 맞고 촉촉해서 맛있어요
☆숙주나물
숙주나물은 씻어서 200g을 준비해 둡니다
숙주나물은 끓는 물에 소금 넣고 2분만 데쳐서 빨리 건져서 찬물에 헹궈 놓아요
건고추 슬라이스 된 것과 부추도 2cm로 자르고 대파도 다지듯 썰어서 준비해 주세요
숙주나물은 끓는 물에 소금 넣고 2분만 데쳐서 빨리 건져서 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요. 물기빠진 숙주를 볼에 담고 소금으로 간을 하고 참기름과 통깨를 넣어서 조물조물해주세요
숙주나물은 특별한 것 없고 아삭하게 데치는 것이 꿀 팁입니다. 간도 맞고 아삭하게 잘 무쳐졌어요
☆시금치나물
삼색 나물 중 마지막 시금치나물입니다 시금치는 가닥가닥 떼어서 씻어 놓아요
시금치는 끓은 물에 소금을 넣고 살짝만 데쳐줍니다
바로 꺼내 찬물에 헹궈서 물기를 뺀 후에 먹기 좋게 자릅니다 볼에 자른 시금치 넣고 만능 간장 한 스푼을 넣어요
간 마늘도 1/2스푼 넣어서 양념이 잘 베이도록 조물조물 무쳐줍니다
참기름과 통깨를 마지막에 넣어요. 시금치나물에 두부를 으깨어서 무쳐도 맛있지만 오늘은 그냥 간장과 참기름 넣고 만들었어요
색도 이쁜 삼색 나물 입니다. 손님초대에도 좋고 명절음식으로 대중적으로 간단히 만들수 있고 좋아요
팁-주의사항
조물조물 무친 고사리 나물을 볶음 팬에 넣어 촉촉 비법은 물을 2컵을 넣고 볶아줍니다 숙주나물은 특별한 것 없고 아삭하게 데치는 것이 꿀 팁입니다

등록일 : 2023-05-13 수정일 : 2023-05-15

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#삼색나물만들기#시금치나물#숙주나물#고사리나물#명절이나손님초대나물
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