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Tina소울푸드

배추 겉절이 만드는법

겉절이는 바로 만들어 먹어서 묵은 김치와는 다른 산뜻한 맛이 나서 가족들이 가끔 새 김치 먹고 싶다고 겉절이를 해달라 하기도 하더라구요.
신선함과 즉석 요리 같은 맛이 겉절이의 매력이죠.
묵은 김치 지겨울 때 배추 대충 썰어서 겉절이 해놓으면
신선한 맛 새로운 느낌의 김치를 즐길 수 있어 좋더라구요.
재료 준비해 놨다가 휘리릭 무쳐주면 되니 간편하구요.
아침 밥상에 겉절이 한 접시가 화사하네요.^^

​
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
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▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
배추 뿌리를 잘라내고 잎을 분리해서 칼로 비스듬하게 숭덩숭덩 썰어 주세요.
소금을 물에 섞어 잘 녹여 주세요.
짜지 않게 하려고 염도를 낮게 해서
3-4시간 정도 오래 절여 줬어요.
절인 배추를 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
밥1스푼과 물 1 컵을 냄비에 넣고
중약불에서 5분 정도 끓인 후 식혀 주세요.
이렇게 끓여서 식은 후 갈면 밥알이 부드러워져서 더 좋아요.
식힌 밥물과 김치 양념을 믹서에 갈아 주세요.
갈아 놓은 양념에 고춧가루를 넣어
20-30분 정도 불려 주세요.
고춧가루를 불려 주면 색이 더 고와져요.
무우와 당근을 곱게 채썰어 주세요.
대파도 썰어 주세요.
배추와 무 당근 대파를 넣고
고추가루 양념을 다 넣고 잘 섞어 주고 깨소금을 뿌려 주세요.
팁-주의사항
- 풀국이나 밥물은 식혀서 사용하세요.
- 고추가루는 양념에 넣고 불려주면 색이 더 고와요.
- 밥먹기 직전에 빠르게 무쳐내고 싶으면 미리 절여 건져 놨다가
양념 준비해 놓고 먹기 직전에 무쳐 주세요.

등록일 : 2023-02-23 수정일 : 2023-02-23

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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