바지락 파스타

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밥심은국력

바지락 파스타

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 봉골레는 이탈리아어로 조개를 말하는데요. 해안 지역인 베네치아 지방에서 유명한 봉골레 파스타는 바지락, 모시조개, 백합 등 다양한 조개로 만들어졌어요. 조개와 올리브 오일로 만들어서 깔끔한 맛이 좋은데요. 오늘은 바지락을 이용하여 봉골레 파스타를 만들어 볼게요.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

스파게티면
1인분 구매
올리브오일
3큰술 구매
바지락
10개 구매
왕새우
2마리 구매
양파
1/4개 구매
통마늘
3알 구매
마늘쫑
1/2줌 구매
청주
2큰술 구매
페페론치노
4개 구매
면수
1국자 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
파슬리가루
약간 구매

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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스파게티 1인분은 50원짜리 동전 지름과 같아요.

큰 냄비에 삶아주었는데요. 물을 넉넉히 넣고 삶는 것이 좋아요. 물 1.5리터가 끓으면 소금 1큰술과 올리브오일 1큰술을 넣어요. 스파게티면을 넣고 7분간 삶아요. 설명서에 있는 스파게티 삶는 것보다 조금 덜 삶아주면 됩니다. 삶은 면을 다시 볶을 거니까요.

스파게티면은 건져서 올리브오일을 버무려 놓으면 불지 않아요. 물에 헹구지 마세요. 우리나라 국수가 아닙니다.

마늘은 편 썰고 양파는 채 썰어 줍니다. 마늘쫑은 4~5cm 길이로 썰어요. 바지락은 소금물에 3시간 정도 해감하고요. 새우는 껍질을 꼬리 부분에 한 마디만 남기고 벗겨주어요. 다리나 수염은 가위로 제거하세요.

팬에 올리브오일을 2큰술을 두르고 편 썬 마늘을 볶다가 양파를 볶아주세요. 그런 다음 이태리 고추인 페페론치노 4알과 마늘쫑을 볶아요. 이태리고추는 작아도 많이 매우니까 참고하세요.

여기에 해감한 바지락 10개와 새우 2마리를 넣어요. 청주 2큰술을 넣어주세요.먹다 남은 화이트와인 활용하시면 좋을 것 같아요. 봉골레 파스타는 마늘과 화이트 와인의 조합이 좋지요. 스파게티 삶은 면수 1국자를 넣어요.

여기에 삶은 스파게티면을 넣어주세요.

잘 어우러지게 볶아서 마무리해요. 소금과 후추로 마무리해요.

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등록일 : 2022-05-27 수정일 : 2022-05-30

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밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#봉골레파스타 #봉골레스파게티 #바지락스파게티 #바지락파스타 #파스타 #스파게티 #면요리

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