Name: LA갈비재는법 :: 추석음식 빠질 수 없는 LA갈비
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 2kg; 사이다; 설탕; 대파 흰부분 1/2대; 양파 1/3개; 마늘 2쪽; 간장 3~4큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간; 설탕 1~2큰술; 매실액 1큰술; 간 생강 1/2큰술; 깨 1큰술; 미림 1큰술; 물 1~2큰술; 돼지갈비 양념장 적당량

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밥혜봇

LA갈비재는법 :: 추석음식 빠질 수 없는 LA갈비

어느새 9월, 곧 다가오는 추석음식으로 빠질 수 없는 LA갈비

명절음식 하면 꼭 생각나는 메뉴가 있으신가요? 저는 LA갈비인데요.

늘 사먹기만 하고, 홈쇼핑에서 구매해서 먹던 라갈비, 집에서 직접 만들어 먹으면 더욱 맛있어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[LA갈비 양념]

대파 흰부분
1/2대 구매
양파
1/3개 구매
마늘
2쪽 구매
간장
3~4큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매
설탕
1~2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
간 생강
1/2큰술 구매
깨
1큰술 구매
미림
1큰술 구매
물
1~2큰술 구매
돼지갈비 양념장
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

LA갈비재는법 하기 전에, 맛있는 LA갈비만드는법에 가장 중요한 건 바로 핏물빼기 입니다.
핏물을 바로 빼지 말고, LA갈비 뼈부분을 찬물에 꼼꼼히 씻은 뒤 핏물을 빼야해요.
뼈부분을 씻으며 왼쪽 사진처럼 뼈 윗 부분에 기름도 떼어냅니다.

이제 LA갈비 핏물빼기를 하면 되는데요.
핏물을 뺄때는 설탕을 약간 넣으면 더욱 빨리 뺄 수 있고, 육질도 연해져요.
핏물은 찬물에 30~60분 정도 빼면 됩니다.

찬물에 30분 정도 담궈 핏물빼기를 하고 씻은 뒤, 사이다에 한 번 더 담궈뒀어요.
사이다에 담궈두면 LA갈비가 더욱 부드러워지는데요.
이 과정은 생략해도 됩니다.
LA갈비에 배를 넣지 않아서, 갈배사이다를 부었어요.

핏물을 빼는 동안 LA갈비 양념을 만들어요.
먼저 대파 흰부분 반개를 다집니다.
칼집을 사선으로 내서 썰면 쉽게 다질 수 있어요.

양파 1/3개와 마늘 2개는 믹서에 갈아줍니다.
물을 약간 넣고 갈면 더욱 잘 갈리고, 믹서가 없다면 강판에 갈아도 괜찮아요.

볼에 간양파와 간마늘을 넣고, 다진 파를 넣은 뒤 LA갈비 양념을 넣어줍니다.
간장 3~4큰술, 참기름 한큰술, 후추 약간, 설탕 1~2큰술, 매실액 1큰술, 간 생강 반큰술, 깨 한큰술, 미림 한큰술
분량의 양념을 모두 넣은 뒤 돼지갈비찜 양념도 함께 넣고, 잘 섞어주세요.

핏물을 뺀 LA갈비는 한 번 씻어 채반에 받쳐서 물기를 뺀 뒤, 양념에 재면 됩니다.
이제 양념이 베이도록 기다리기만 하면 LA갈비재는법 끝이예요.

요즘처럼 선선한 날씨라면, 추석음식으로 먹는 LA갈비라면 그냥 실온에 둬도 괜찮은데요.
만약 반나절 이상 오래 숙성한다면 냉장고에 넣는 게 좋아요.
개인적으로는 2~3시간 정도만 재워두면 되고, 더 오래 숙성한다면 양념을 좀 덜 하는게 좋아요.

LA갈비재는법까지 따라하셨다면, 2시간 정도 뒤에 구워먹으면 되는데요.
LA갈비를 구울 때는 양념과 함께 찜을 하듯, 졸이듯 굽는 게 맛있어요.
불은 약불~중약불로 굽는 것이 좋고, 상에서 바로 구워먹으면 정말 꿀맛이죠!

양념이 자작하게 졸아들고 바글바글 끓으면 LA갈비 먹으면 되는데요.
시판을 살짝 섞었더니 그냥 양념만 하는 것보다 더 맛있더라고요 ㅎ 역시 대기업의 맛,,!
잘 구운 LA갈비는 추석음식으로도 좋지만, 그냥 먹어도 참 맛있어요.
이번 명절, 추석음식 뭘 먹을까 고민하셨다면 어렵지 않은 LA갈비 재는법 따라해보세요!