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luckydaddy

돼지갈비에 맛깔 나는 양념소스로 졸인 돼지갈비찜

요리를 항상 쉽게 설명해드리는 럭키대디입니다.
오늘은 명절에 주로 만들어 먹는 갈비를 만들어보았어요.
하지만 특별한 날이 아니더라도 손님초대용 메인메뉴로 딱 좋은 돼지갈비찜입니다.
부드러운 돼지갈비에 맛깔 나는 양념소스로 졸인 돼지갈비찜!
동영상과 함께 만들어보아요.
Let’s Go!
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 재료를 준비해주세요.
대파와 양파는 총 1대가 필요합니다.
무 대신 감자를 넣어도 좋을 것 같아요.
돼지갈비는 찬 물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
그동안 야채를 손질해주세요.
대파는 10Cm정도는 양념장 재료에 들어갈 것이라 잘게 다지고, 나머지 중 1/2대는 어슷 썰고, 나머지는 고기 삶는 물 재료로 사용할 것이라 크게 썰어주세요.
무와 당근은 먹기 좋은 크기로 자르고 모든 면의 각진 부분을 돌려 깍기 해서 둥그스레하게 만들어주세요.
이렇게 하는 이유는 각진 부분이 국물에 베여 텁텁해질 수 있기 때문입니다.
양파는 1/2개는 1Cm간격으로 채 썰고, 나머지 반은 그냥 내버려 두세요.
표고버섯은 꼭지를 떼어내고 1Cm간격으로 채 썰어주세요.
마른 고추는 어슷 썰어주세요.
통마늘은 그냥 통으로 준비해주세요.
고명용으로 올릴 쪽파는 잘게 썰어주세요.
그릇에 양념장을 만들어주세요.
간장 9큰술, 맛술 4큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 1/4큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

간장 9큰술, 맛술 4큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 생강가루 1/4큰술, 후추 약간

돼지갈비를 물에 잘 씻어주세요.
큰 냄비에 고기 삶는 물 재료인 물 7컵, 크게 썬 대파 1/2대, 월계수잎 4장, 통후추 10알, 크게 썬 양파 1/2개, 통마늘 5알을 넣고 물을 끓여주세요.

물 7컵, 크게 썬 대파 1/2대, 월계수잎 4장, 통후추 10알, 크게 썬 양파 1/2개, 통마늘 5알

물이 끓으면 돼지갈비를 넣고 약 10분 정도 삶아주세요.
돼지갈비를 건져내 찬 물에 씻어주세요.
큰 냄비에 돼지갈비와 만들어둔 양념장과 물 3컵을 넣고 강불에서 약 20분 정도 끓여주세요.

강불

무와 당근, 마른고추를 넣고 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 20분 정도 더 끓여주세요.

중.약불

쇠 젓가락으로 무가 익었는지 찔러보고 익었다면 채썬 양파, 표고버섯, 어슷 썬 대파를 넣고 국물이 자작해 질 때 까지 약 5분 정도 졸여주세요.

채썬 양파, 표고버섯, 어슷 썬 대파

접시에 돼지갈비찜을 담고 통깨와 잘게 썬 쪽파를 올려주면 부드러운 돼지갈비에 맛깔 나는 양념소스로 졸인 돼지갈비찜 완성.
[연관 레시피]
밥반찬에도 좋고 술안주에도 제격인 매운 쇠고기 갈비찜
@6960052
깊고 진한 국물에 속이 든든해지는 갈비탕
@6962153

등록일 : 2021-08-20 수정일 : 2021-08-20

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

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#돼지갈비#돼지갈비찜#돼지갈비양념장#명절음식#돼지고기#손님초대#명절
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