건강한식 더비비고 '수삼갈비탕 리조토'

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농욱

건강한식 더비비고 '수삼갈비탕 리조토'

우리가 흔하게 생각하는 갈비탕의 재료는 고기와 팽이버섯, 대파 등이 있죠?
이런 재료들을 기존의 조리법에서 벗어난 새로운 양식의 리조토로 재해석 했습니다.
짙은 수삼의 향과 생크림의 이색적인 조합이 일품인 수삼갈비탕 리조토를 즐겨보세요!

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

비비고 수삼 갈비탕
1개 구매
쌀
70g 구매
팽이버섯
100g 구매
대파
1/2줄기 구매
양파
1/4쪽 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
생크림
100ml 구매

[양념]

간장
1큰술 구매
후추
1꼬집 구매
참기름
1작은술 구매
올리브오일
2큰술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

오늘의 주인공인 비비고 수삼갈비탕 입니다. 향긋한 수삼의 향이 진하게 납니다.

수삼갈비탕을 봉지 째 중탕합니다. 최소 3분이상 중탕 해야 고체 기름이 떠다니지 않습니다.

거름망을 사용해 국물과 건더기를 분리합니다.

팽이버섯을 다져줍니다.

줄기 방향과 수직으로 얇게 썰면 쉽게 다질 수 있습니다!

팬에 기름을 두르고 팽이버섯을 볶아 팽이버섯 크런치를 만듭니다. 수분이 날아가고 색이 갈색으로 변할 때 까지 볶아줍니다.

볶아진 버섯은 키친타올 위에 넓게 펴서 보관해야 바삭해집니다.

국물에서 분리한 고기와 간장, 설탕, 후추를 섞어줍니다.

달궈진 팬에 다진마늘과 고기를 볶아줍니다.

고기가 이미 익은 상태이므로 마늘을 먼저 볶다가 고기를 나중에 넣고 볶습니다!

대파는 반으로 잘라 기름 두른 팬에 통으로 구워줍니다.

수삼은 참기름을 두른 팬에 구워줍니다.

양파를 다져줍니다.

수삼갈비탕 국물의 절반과 뜨거운 물 500mL를 섞어서 준비합니다.

달궈진 팬에 올리브유와 다진 양파, 쌀을 넣고 볶아줍니다. 쌀이

국물을 두 국자 씩 넣어주고 볶기를 반복합니다.

쌀이 80%이상 익었을 때 불을 줄이고 생크림을 넣습니다.

원하는 농도가 나오기 조금 전에 불을 끄고 고기를 넣어줍니다.

접시에 담았을 때 천천히 퍼지는 정도의 농도가 적당합니다!

리조토를 접시에 담습니다. 팽이버섯 크런치와 대파, 수삼을 올려 완성합니다.

수삼갈비탕리조또 관련 상품

등록일 : 2021-05-29 수정일 : 2021-05-31

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#비비고 #수삼갈비탕 #리조토

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